ප්රෝටීන් ආරෝපණයේ විදුලි විභවය වෙනස් කිරීමෙන් ට්රිපොලියොපෙප්පාර්ටේ සහ පයිරොපොස්පේහාට්ට මස් පද්ධතියේ අයනික ශක්තිය වැඩි කර, ඒවා සමස්ථානික ලක්ෂ්යයෙන් බැහැර කර, එවිට චෝදනා එකිනෙකා පලවා හරින අතර ප්රෝටීන අතර විශාල ඉඩක් නිර්මාණය කළ හැකිය, එනම් මස් පටකයේ "ඉදිමීම" ප්රෝටීන වල ජලය රඳවා තබා ගැනීම වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා වැඩි ජලය අඩංගු විය හැකිය; hexametaphophate විසින් ලෝහ අයන චරිත කළ හැකි අතර, ලෝහ අයන හා ජලය සංයෝජනය කිරීම සහ ප්රෝටීන නිෂ්පාදනය වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා වැඩි ජල ප්රමාණයක් බඳින්න. පරිශුද්ධ භාවිතය සඳහා පුහුණුවීම් සනාථ වී ඇතපොස්පේට් තනි භාවිතයට වඩා හොඳය, එබැවින් මිශ්ර වේපොස්පේට් සාමාන්යයෙන් බලපෑම වැඩි කිරීමට භාවිතා කරයි. සංයෝගයපොස්පේට් ක්ෂාරීය, මස්වල pH අගය වැඩි කළ හැකි අතර මස් මත කැල්සියම් සක්රීය කිරීමේ එන්සයිමයේ ටෙන්ඩර්කරණ බලපෑම ප්රවර්ධනය කරයි. ඒ සමඟම, සංයුක්තයපොස්පේට් වඩාත් negative ණාත්මක චෝදනා සහ සංයුක්තයේ අඩු සාන්ද්රණයකිපොස්පේට් ද්රාවණයේ අයනික ශක්තිය සැලකිය යුතු ලෙස වැඩි කළ හැකි බැවින් එය මැග්නීසියම්, සින්ක් යනාදිය වැනි ලෝහ අයන වංචා කළ හැකි අතර ප්රෝටීන්-සිසුන, විද්යුත් ස්ථිතික අපකීර්තිය වැඩි කරයි, මස් ලිහිල් කරයි, මුදු මොළොක් බව වැඩි කරයි මස්.

මස්වල මුදු මොළොක් බව සම්බන්ධව සම්බන්ධක පටක සහ Myofibril හි අන්තර්ගතයට සම්බන්ධ බැවින්, සම්බන්ධක පටක වල ඇති තවත් කොලජන් ක්රොස්-සබැඳි, මස්වල මුදු මොළොක් බව වඩාත් නරක ය. සංකීර්ණ පොස්පේට් එකතු කිරීමෙන් පසුව, එය කොලජන් වල ද්රාව්යතාව වැඩි කළ හැකිය, සම්බන්ධක පටක වල කොලජන් සම්බන්ධ කිරීම අඩු කරන්න, මස්වල මුදු මොළොක් බව වැඩි කරන්න.