пищевой глюконат натрия может улучшить вкус подсластителей с высокой сладостью. Низкокалорийные и высокосладкие подсластители полезны для здоровья, но по вкусовым качествам их вообще сложно сравнить с идеальным вкусом сахара. После испытаний в США и Японии,пищевой глюконат натрияочевидно, может улучшить вкусовые качества высокоинтенсивных подсластителей аспартама, стевиозида и сахарина. Комбинация аспартама и глюконата натрия позволяет достичь той же сладости, что и сахар.
пищевой глюконат натрияможет скрыть запах соевого белка, который имеет высокую пищевую ценность. Он используется в различных продуктах, таких как обработанное мясо животных, мясо рыбы, сурими и замороженные продукты. Однако ему присущ запах соевого белка, поэтому количество его использования ограничено. При производстве колбас добавление около 5% глюконата натрия может значительно уменьшить запах соевого белка. Глюконат натрия также маскирует запах соевых яиц, характерный для соевых белковых продуктов, таких как соевое молоко и гамбургеры.
Функция регулирования pH. Глюконат натрия имеет буферный pH 3,4, что подходит в качестве пищевой добавки для буферов в низком диапазоне pH. Для напитков с pH ниже 4 время стерилизации обычно составляет 10 минут при температуре 65°C, что позволяет не только избежать влияния стерилизации и нагревания на материалы напитка, но и сэкономить энергию. Это важная часть управления технологией производства напитков. Другим солям органических кислот трудно добиться стерилизации при pH ниже 4. Они могут соответствовать вышеуказанным требованиям, а глюконат натрия может соответствовать вышеуказанным требованиям, не влияя на вкус напитка, поэтому глюконат натрия является самым превосходным буфером pH для пищевой промышленности.
глюконат натрияпредставляет собой нейтрализованную форму (соль) глюконовой кислоты. Широко используется в косметической промышленности в стабилизирующих целях. Синоним: D-глюконовая кислота, мононатриевая соль.
Гранулы грязно-белого цвета, без запаха. Растворим в воде, pH 6,5-7,5.
КАС: 527-07-1
Стабилизирует и защищает косметические продукты от обесцвечивания и прогоркания косметических масел и масел.
Связывает ионы металлов (хелатирующий эффект), особенно железа и меди, в широком диапазоне pH. Действует как регулятор pH, а также увлажнитель.
Натуральная альтернатива синтетическим хелатирующим агентам.
Использование: Типичный уровень использования 0,1-1,0%. Добавляйте в водную фазу формулы до растворения. Только для наружного применения.
Для стабилизации всех видов косметических продуктов, таких как кремы, лосьоны, шампуни, кондиционеры, средства для макияжа, солнцезащитные кремы.
глюконат натрияпроизводится путем микробной ферментации глюкозы с использованием гидроксида натрия для контроля pH.
Время публикации: 27 сентября 2021 г.
