Дата публикации: 12, ноябрь 2021 г.
Фосфатыможно разделить на простыефосфатыи сложныйфосфатысогласно их составу. Так называемый простойфосфатотносится к различным солям ортофосфорной кислоты, включая ортофосфорную кислоту: M3PO4; моногидрофосфат: MHPO4; дигидрофосфат: MH2PO4 и т. д.; Сложный фосфат относится к линейному полифосфату, разветвленному суперфосфату и циклическому полиметафосфату и т. д.

играет очень важную роль в нашей жизни. Основным источником поступления фосфора в организм человека являются натуральные продукты питания илипищевой фосфатдобавки. Фосфатявляется естественной частью почти всех продуктов питания. Один из ингредиентов. Потому чтофосфатможет улучшить или придать пищевым продуктам ряд превосходных свойств, он использовался в пищевой промышленности более 100 лет назад и широко используется с 1970-х годов. В настоящий момент,фосфатявляется одной из наиболее широко используемых пищевых добавок с большим количеством. В качестве важного пищевого ингредиента и функциональной добавки он широко используется в мясных продуктах, продуктах из птицы, морепродуктах, фруктах, овощах, молочных продуктах, хлебобулочных изделиях, перерабатываются напитки, картофельные продукты, приправы, полуфабрикаты и т. д.

1. Фосфатоказывает укрепляющее действие на белок и глобулин, поскольку может улучшить гидратацию и водоудерживающую способность мясных продуктов, улучшить водопроницаемость, способствовать размягчению пищи и улучшить ее качество.
2. Кислый фосфатобычно используется в качестве рыхлой кислоты в качестве разрыхлителя для хлебобулочных изделий и реагирует с бикарбонатом с образованием углекислого газа для процесса выпечки.
3. Фосфатможет использоваться в качестве высокоэффективного регулятора pH и стабилизатора pH, чтобы сделать вкус еды более вкусным. Среди них наиболее сильным буферным эффектом обладает дигидрофосфат.
4. Фосфатвлияет на водоудерживающую способность и цвет мяса во время переработки.Фосфатпредставляет собой высокогидрофильный агент, удерживающий влагу, который может очень хорошо стабилизировать влагу, содержащуюся в пищевых продуктах.
5. Трикальцийфосфатобычно используется в качестве средства, препятствующего слеживанию, для улучшения сыпучих свойств порошков или гигроскопичных пищевых продуктов.
6. Фосфат магния, фосфат железа и фосфат цинка часто используются в качестве обогатителей минеральных питательных веществ в пищевой промышленности.
7.Фосфатможет эффективно сочетаться с катионами металлов и может снижать стабильность клеточной стенки во время деления клеток, а также может снижать термическую стабильность многих клеток,