-
Пищевой глюконат железа
Глюконат железа, молекулярная формула C12H22O14Fe·2H2O, относительная молекулярная масса 482,18. Его можно использовать в качестве средства защиты цвета и питательного обогатителя пищевых продуктов. Его можно получить путем нейтрализации глюконовой кислоты восстановленным железом. Глюконат железа характеризуется высокой биодоступностью, хорошей растворимостью в воде, мягким вкусом без терпкости и более обогащен в молочных напитках, но также легко вызывает изменения цвета и вкуса пищевых продуктов, что в определенной степени ограничивает его применение.
-
Промышленный глюконат железа
Глюконат железа представляет собой мелкодисперсный порошок или частицы желто-серого или светло-зелено-желтого цвета. Он легко растворим в воде (10 г/100 мг теплой воды), практически нерастворим в этаноле. 5% водный раствор является кислым по отношению к лакмусу, и добавление глюкозы может сделать его стабильным. Пахнет карамелью.
