Gluconat de sodiu de calitate alimentară Poate îmbunătăți gustul îndulcitorilor cu o set de mare. Dulcitorii cu conținut scăzut de calorii și cu mare sumedență sunt buni pentru sănătate, dar în general sunt dificil de comparat cu gustul perfect al zahărului din punct de vedere al gustului. După testarea în Statele Unite și Japonia,Gluconat de sodiu de calitate alimentarăpoate îmbunătăți în mod evident calitatea gustului îndulcitorilor de intensitate ridicată, stevioside și zaharină. Combinația de aspartam și gluconat de sodiu poate obține aceeași dulceață ca zahărul.

Gluconat de sodiu de calitate alimentarăpoate ascunde mirosul proteinei de soia, care are o valoare nutritivă ridicată. Este utilizat în diverse alimente, cum ar fi carnea de animale procesate, carnea de pește, surimi și alimente congelate. Cu toate acestea, are un miros inerent de proteină de soia, deci cantitatea de utilizare este limitată. În fabricarea de cârnați, adăugarea a aproximativ 5% din gluconatul de sodiu poate reduce semnificativ mirosul proteinei de soia. Gluconatul de sodiu maschează, de asemenea, mirosul ouălor de soia unice pentru alimentele proteice de soia, cum ar fi laptele de soia și hamburgerii.