-
Gluconat feros de calitate alimentară
Gluconat feros, formula moleculară este C12H22O14Fe·2H2O, iar masa moleculară relativă este 482,18. Poate fi folosit ca protector al culorii și fortificator nutrițional în alimente. Se poate face prin neutralizarea acidului gluconic cu fier redus. Gluconatul feros se caracterizează prin biodisponibilitate ridicată, solubilitate bună în apă, aromă ușoară, fără astringență și este mai fortificat în băuturile din lapte, dar este și ușor de provocat modificări ale culorii și aromei alimentelor, ceea ce limitează într-o oarecare măsură aplicarea acestuia.
-
Gluconat feros de calitate industrială
Gluconatul feros este pulbere fină sau particule galben gri sau verde deschis galben. Este ușor solubil în apă (10g/100mg apă caldă), aproape insolubil în etanol. Soluția apoasă 5% este acidă pentru turnesol, iar adăugarea de glucoză o poate face stabilă. Miroase a caramel.
