Gluconato de Sódio, também chamado de Ácido D-Glucônico, Sal Monossódico é o sal de sódio do ácido glucônico e é produzido pela fermentação da glicose. É um sólido/pó cristalino granulado branco que é muito solúvel em água. É não corrosivo, não tóxico, biodegradável e renovável. É resistente à oxidação e redução mesmo em altas temperaturas. A principal propriedade do gluconato de sódio é o seu excelente poder quelante, principalmente em soluções alcalinas e alcalinas concentradas. Forma quelatos estáveis com cálcio, ferro, cobre, alumínio e outros metais pesados. É um agente quelante superior ao EDTA, NTA e fosfonatos.