Zastosowanie glukonianu sodu o jakości spożywczej

glukonian sodu o jakości spożywczej może poprawić smak substancji słodzących o wysokiej słodyczy. Słodziki niskokaloryczne i wysokosłodkie są dobre dla zdrowia, jednak generalnie trudno je porównać pod względem smaku z doskonałym smakiem cukru. Po testach w Stanach Zjednoczonych i Japonii,glukonian sodu o jakości spożywczejmoże oczywiście poprawić jakość smaku substancji słodzących o wysokiej intensywności, takich jak aspartam, stewiozyd i sacharyna. Połączenie aspartamu i glukonianu sodu pozwala uzyskać taką samą słodycz jak cukier.

glukonian sodu o jakości spożywczejmoże ukryć zapach białka sojowego, które ma wysoką wartość odżywczą. Jest stosowany w różnych produktach spożywczych, takich jak przetworzone mięso zwierzęce, mięso rybne, surimi i mrożonki. Ma jednak nieodłączny zapach białka sojowego, więc ilość użycia jest ograniczona. W produkcji kiełbas dodanie około 5% glukonianu sodu może znacznie zmniejszyć zapach białka sojowego. Glukonian sodu maskuje również zapach jaj sojowych, charakterystyczny dla produktów zawierających białko sojowe, takich jak mleko sojowe i hamburgery.

Funkcja regulacji PH Glukonian sodu ma bufor o pH 3,4, który nadaje się jako dodatek do żywności dla buforów w niskim zakresie pH. W przypadku napojów poniżej pH 4 czas sterylizacji wynosi zazwyczaj 10 minut w temperaturze 65°C, co pozwala nie tylko uniknąć wpływu sterylizacji i ogrzewania na materiały napoju, ale także pozwala zaoszczędzić energię. Jest to ważna część zarządzania inżynierią produkcji napojów. Innym solom kwasów organicznych trudno jest osiągnąć sterylizację poniżej pH 4. Może spełnić powyższe wymagania, a glukonian sodu może spełnić powyższe wymagania bez wpływu na smak napoju, więc glukonian sodu jest najdoskonalszym buforem pH do przetwarzania żywności.

Glukonian sodujest zobojętnioną formą (solą) kwasu glukonowego. Szeroko stosowany w przemyśle kosmetycznym w celach stabilizacyjnych. Synonim: kwas D-glukonowy, sól monosodowa.
Granulki w kolorze złamanej bieli, bez zapachu. Rozpuszczalny w wodzie, pH 6,5-7,5
CAS: 527-07-1

Stabilizuje i zabezpiecza produkty kosmetyczne przed odbarwianiem i jełczeniem olejków i maseł kosmetycznych
Wiąże jony metali (efekt chelatujący), zwłaszcza żelazo i miedź, w szerokim zakresie pH. Działa jako regulator pH, a także środek utrzymujący wilgoć
Naturalna alternatywa dla syntetycznych środków chelatujących
Zastosowanie: Typowy poziom użycia 0,1-1,0%. Dodać do fazy wodnej preparatu aż do rozpuszczenia. Tylko do użytku zewnętrznego.
Do stabilizacji wszelkiego rodzaju produktów kosmetycznych, takich jak kremy, balsamy, szampony, odżywki, produkty do makijażu, filtry przeciwsłoneczne