-
Glukonian żelaza klasy spożywczej
Glukonian żelazawy, wzór cząsteczkowy to C12H22O14Fe·2H2O, a względna masa cząsteczkowa wynosi 482,18. Może być stosowany jako środek chroniący kolor i wzmacniający składniki odżywcze w żywności. Można go wytworzyć poprzez zobojętnienie kwasu glukonowego zredukowanym żelazem. Glukonian żelazawy charakteryzuje się wysoką biodostępnością, dobrą rozpuszczalnością w wodzie, łagodnym smakiem bez cierpkości, jest bardziej wzmocniony w napojach mlecznych, ale łatwo też powodować zmiany barwy i smaku żywności, co w pewnym stopniu ogranicza jego zastosowanie.
-
Glukonian żelaza klasy przemysłowej
Glukonian żelazawy to żółtoszary lub jasnozielony żółty drobny proszek lub cząstki. Jest łatwo rozpuszczalny w wodzie (10g/100mg ciepłej wody), prawie nierozpuszczalny w etanolu. 5% roztwór wodny ma odczyn kwaśny dla lakmusu, a dodatek glukozy może sprawić, że będzie stabilny. Pachnie karmelem.
