ਸੋਡੀਅਮ ਗਲੂਕੋਨੇਟ ਨੂੰ ਡੀ-ਗਲੂਕੋਨਿਕ ਐਸਿਡ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਮੋਨੋਸੋਡੀਅਮ ਸਾਲਟ ਗਲੂਕੋਨਿਕ ਐਸਿਡ ਦਾ ਸੋਡੀਅਮ ਲੂਣ ਹੈ ਅਤੇ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਦੇ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਦੁਆਰਾ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਇੱਕ ਚਿੱਟੇ ਦਾਣੇਦਾਰ, ਕ੍ਰਿਸਟਲਿਨ ਠੋਸ/ਪਾਊਡਰ ਹੈ ਜੋ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਹੈ। ਇਹ ਗੈਰ ਖੋਰ, ਗੈਰ-ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ, ਬਾਇਓਡੀਗ੍ਰੇਡੇਬਲ ਅਤੇ ਨਵਿਆਉਣਯੋਗ ਹੈ। ਇਹ ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨਾਂ 'ਤੇ ਵੀ ਆਕਸੀਕਰਨ ਅਤੇ ਕਟੌਤੀ ਪ੍ਰਤੀ ਰੋਧਕ ਹੈ। ਸੋਡੀਅਮ ਗਲੂਕੋਨੇਟ ਦੀ ਮੁੱਖ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਇਸਦੀ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਚੈਲੇਟਿੰਗ ਸ਼ਕਤੀ ਹੈ, ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਖਾਰੀ ਅਤੇ ਕੇਂਦਰਿਤ ਖਾਰੀ ਘੋਲ ਵਿੱਚ। ਇਹ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ, ਲੋਹਾ, ਤਾਂਬਾ, ਅਲਮੀਨੀਅਮ ਅਤੇ ਹੋਰ ਭਾਰੀ ਧਾਤਾਂ ਨਾਲ ਸਥਿਰ ਚੇਲੇਟ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ EDTA, NTA ਅਤੇ ਫਾਸਫੋਨੇਟਸ ਨਾਲੋਂ ਇੱਕ ਉੱਤਮ ਚੇਲੇਟਿੰਗ ਏਜੰਟ ਹੈ।