ਪੋਸਟ ਦੀ ਮਿਤੀ: 12, ਨਵੰਬਰ, 2021
ਫਾਸਫੇਟਸਸਧਾਰਨ ਵਿੱਚ ਵੰਡਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈਫਾਸਫੇਟਸਅਤੇ ਗੁੰਝਲਦਾਰਫਾਸਫੇਟਸਉਹਨਾਂ ਦੀ ਰਚਨਾ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ. ਇਸ ਲਈ-ਕਹਿੰਦੇ ਸਧਾਰਨਫਾਸਫੇਟਆਰਥੋਫੋਸਫੋਰਿਕ ਐਸਿਡ ਦੇ ਵੱਖ ਵੱਖ ਲੂਣਾਂ ਦਾ ਹਵਾਲਾ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਆਰਥੋਫੋਸਫੋਰਿਕ ਐਸਿਡ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ: M3PO4; ਮੋਨੋਹਾਈਡ੍ਰੋਜਨ ਫਾਸਫੇਟ: MHPO4; ਡਾਈਹਾਈਡ੍ਰੋਜਨ ਫਾਸਫੇਟ: MH2PO4, ਆਦਿ; ਕੰਪਲੈਕਸ ਫਾਸਫੇਟ ਰੇਖਿਕ ਪੌਲੀਫਾਸਫੇਟ, ਬ੍ਰਾਂਚਡ ਸੁਪਰਫਾਸਫੇਟ ਅਤੇ ਸਾਈਕਲਿਕ ਪੌਲੀਮੇਟਾਫੋਸਫੇਟ, ਆਦਿ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ।

ਸਾਡੇ ਜੀਵਨ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਭੂਮਿਕਾ ਅਦਾ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਮਨੁੱਖੀ ਸਰੀਰ ਦੁਆਰਾ ਫਾਸਫੋਰਸ ਦੇ ਸੇਵਨ ਦਾ ਮੁੱਖ ਸਰੋਤ ਕੁਦਰਤੀ ਭੋਜਨ ਹੈ ਜਾਂਭੋਜਨ ਫਾਸਫੇਟadditives. ਫਾਸਫੇਟਲਗਭਗ ਸਾਰੇ ਭੋਜਨ ਦਾ ਇੱਕ ਕੁਦਰਤੀ ਹਿੱਸਾ ਹੈ. ਸਮੱਗਰੀ ਦੇ ਇੱਕ. ਕਿਉਂਕਿਫਾਸਫੇਟਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਦੀ ਇੱਕ ਲੜੀ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ ਜਾਂ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਇਸਦੀ ਵਰਤੋਂ 100 ਤੋਂ ਵੱਧ ਸਾਲ ਪਹਿਲਾਂ ਫੂਡ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਵਿੱਚ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਰਹੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ 1970 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਤੋਂ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਰਤੀ ਜਾ ਰਹੀ ਹੈ। ਵਰਤਮਾਨ ਵਿੱਚ,ਫਾਸਫੇਟਇੱਕ ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ ਦੇ ਨਾਲ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਵਰਤਿਆ ਜਾਣ ਵਾਲਾ ਭੋਜਨ ਜੋੜ ਹੈ। ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਭੋਜਨ ਸਮੱਗਰੀ ਅਤੇ ਕਾਰਜਸ਼ੀਲ ਐਡਿਟਿਵ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ, ਇਹ ਮੀਟ ਉਤਪਾਦਾਂ, ਪੋਲਟਰੀ ਉਤਪਾਦਾਂ, ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ, ਫਲਾਂ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦਾਂ, ਬੇਕਡ ਉਤਪਾਦਾਂ, ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ, ਆਲੂ ਉਤਪਾਦਾਂ, ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ, ਸੁਵਿਧਾਜਨਕ ਭੋਜਨ ਆਦਿ ਵਿੱਚ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

1. ਫਾਸਫੇਟਪ੍ਰੋਟੀਨ ਅਤੇ ਗਲੋਬੂਲਿਨ 'ਤੇ ਇੱਕ ਮਜ਼ਬੂਤ ​​​​ਪ੍ਰਭਾਵ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਮੀਟ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਹਾਈਡਰੇਸ਼ਨ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਰੱਖਣ ਦੀ ਸਮਰੱਥਾ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਪਾਣੀ ਦੀ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀਤਾ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਭੋਜਨ ਦੇ ਨਰਮ ਹੋਣ ਨੂੰ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਭੋਜਨ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ।
2. ਤੇਜ਼ਾਬ ਫਾਸਫੇਟਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬੇਕਡ ਉਤਪਾਦਾਂ ਲਈ ਇੱਕ ਖਮੀਰ ਏਜੰਟ ਵਜੋਂ ਫਲਫੀ ਐਸਿਡ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਲਈ ਕਾਰਬਨ ਡਾਈਆਕਸਾਈਡ ਗੈਸ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਨ ਲਈ ਬਾਈਕਾਰਬੋਨੇਟ ਨਾਲ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆ ਕਰਦਾ ਹੈ।
3. ਫਾਸਫੇਟਭੋਜਨ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਹੋਰ ਸੁਆਦੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਉੱਚ-ਕੁਸ਼ਲਤਾ ਵਾਲੇ pH ਰੈਗੂਲੇਟਰ ਅਤੇ pH ਸਟੈਬੀਲਾਈਜ਼ਰ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਉਹਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ, ਡਾਈਹਾਈਡ੍ਰੋਜਨ ਫਾਸਫੇਟ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਮਜ਼ਬੂਤ ​​ਬਫਰਿੰਗ ਪ੍ਰਭਾਵ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
4. ਫਾਸਫੇਟਮੀਟ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਦੌਰਾਨ ਮੀਟ ਦੀ ਪਾਣੀ ਰੱਖਣ ਦੀ ਸਮਰੱਥਾ ਅਤੇ ਰੰਗ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ।ਫਾਸਫੇਟਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਹਾਈਡ੍ਰੋਫਿਲਿਕ ਨਮੀ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਣ ਵਾਲਾ ਏਜੰਟ ਹੈ, ਜੋ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਨਮੀ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਥਿਰ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ।
5. ਟ੍ਰਾਈਕਲਸ਼ੀਅਮ ਫਾਸਫੇਟਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪਾਊਡਰਾਂ ਜਾਂ ਹਾਈਗ੍ਰੋਸਕੋਪਿਕ ਭੋਜਨਾਂ ਦੇ ਮੁਕਤ-ਪ੍ਰਵਾਹ ਗੁਣਾਂ ਨੂੰ ਬਿਹਤਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਐਂਟੀ-ਕੇਕਿੰਗ ਏਜੰਟ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
6. ਮੈਗਨੀਸ਼ੀਅਮ ਫਾਸਫੇਟ, ਆਇਰਨ ਫਾਸਫੇਟ, ਅਤੇ ਜ਼ਿੰਕ ਫਾਸਫੇਟ ਅਕਸਰ ਫੂਡ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਵਿੱਚ ਖਣਿਜ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।
7.ਫਾਸਫੇਟਮੈਟਲ ਕੈਸ਼ਨਾਂ ਨਾਲ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਜੋੜ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਸੈੱਲ ਡਿਵੀਜ਼ਨ ਦੌਰਾਨ ਸੈੱਲ ਦੀਵਾਰ ਦੀ ਸਥਿਰਤਾ ਨੂੰ ਘਟਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਸੈੱਲਾਂ ਦੀ ਥਰਮਲ ਸਥਿਰਤਾ ਨੂੰ ਵੀ ਘਟਾ ਸਕਦਾ ਹੈ,