Sulfonert melamin formaldehyd (melamin), vanligvis kjent som melamin, proteinessens, molekylformel er C3H6N6, IUPAC kalt "1,3, 5-triazin-2,4, 6-triamin", er en triazinholdig heterosyklisk organisk forbindelse som kjemisk råvarer. Det er en hvit monoklinisk krystall, nesten luktfri, lett løselig i vann (ved romtemperatur 3,1 g/L), løselig i metanol, formaldehyd, eddiksyre, varm glykol, glyserin, pyridin, etc., uløselig i aceton, eter, skadelig til menneskekroppen, kan ikke brukes i matforedling eller mattilsetningsstoffer.