matkvalitets natriumglukonat kan forbedre smaken av søtningsmidler med høy søthet. Kalorifattige og søtningsrike søtningsmidler er bra for helsen, men de er generelt vanskelige å sammenligne med den perfekte smaken av sukker smaksmessig. Etter testing i USA og Japan,matkvalitets natriumglukonatkan åpenbart forbedre smakskvaliteten til høyintensive søtningsmidler aspartam, steviosid og sakkarin. Kombinasjonen av aspartam og natriumglukonat kan oppnå samme sødme som sukker.
matkvalitets natriumglukonatkan skjule lukten av soyaprotein, som har høy næringsverdi. Den brukes i ulike matvarer som bearbeidet animalsk kjøtt, fiskekjøtt, surimi og frossen mat. Imidlertid har den en iboende lukt av soyaprotein, så bruksmengden er begrenset. Ved pølseproduksjon kan tilsetning av ca. 5 % natriumglukonat redusere lukten av soyaprotein betydelig. Natriumglukonat maskerer også lukten av soyaegg som er unike for soyaproteinmat som soyamelk og hamburgere.
PH-justeringsfunksjon Natriumglukonat har en buffer-pH på 3,4, som egner seg som tilsetningsstoff i mat til buffere i det lave pH-området. For drikkevarer under pH 4 er steriliseringstiden vanligvis 10 minutter ved 65°C, noe som ikke bare kan unngå påvirkning av sterilisering og oppvarming på drikkevarer, men også spare energi. Dette er en viktig del av teknisk ledelse for drikkevareproduksjon. Det er vanskelig for andre organiske syresalter å oppnå sterilisering under pH 4. Det kan oppfylle kravene ovenfor, og natriumglukonat kan oppfylle kravene ovenfor uten å påvirke smaken på drikkevaren, så natriumglukonat er den mest utmerkede pH-bufferen for matforedling.
Natriumglukonater den nøytraliserte formen (saltet) av glukonsyre. Mye brukt i kosmetikkindustrien for stabiliseringsformål. Synonym: D-glukonsyre, mononatriumsalt.
Off-white granulat, ingen lukt. Løselig i vann, pH 6,5-7,5
CAS: 527-07-1
Stabiliserer og beskytter kosmetiske produkter mot misfarging og harskning av kosmetiske oljer og smør
Binder metallioner (chelaterende effekt), spesielt jern og kobber over et bredt pH-område. Fungerer som pH-regulator og fuktighetsbevarende middel
Naturlig alternativ til syntetiske chelateringsmidler
Bruk: Typisk bruksnivå 0,1-1,0 %. Legg til vannfasen av formelen til den er oppløst. Kun for ekstern bruk.
For å stabilisere alle typer kosmetiske produkter som kremer, lotioner, sjampo, balsam, sminkeprodukter, solkrem
Natriumglukonatproduseres ved mikrobiell gjæring av glukose med bruk av natriumhydroksyid for å kontrollere pH.
Innleggstid: 27. september 2021
