Postdato: 12, november 2021
Fosfaterkan deles inn i enklefosfaterog kompleksfosfateri henhold til deres sammensetning. Den såkalte enklefosfatrefererer til ulike salter av ortofosforsyre, inkludert ortofosforsyre: M3PO4; monohydrogenfosfat: MHPO4; dihydrogenfosfat: MH2PO4, etc.; komplekst fosfat refererer til lineært polyfosfat, forgrenet superfosfat og syklisk polymetafosfat, etc.

spiller en svært viktig rolle i livene våre. Den viktigste kilden til fosforinntak av menneskekroppen er naturlig mat ellermatfosfattilsetningsstoffer. Fosfater en naturlig del av nesten all mat. En av ingrediensene. Fordifosfatkan forbedre eller gi en rekke utmerkede egenskaper til mat, den har blitt brukt i matforedling for mer enn 100 år siden, og den har vært mye brukt siden 1970-tallet. For tidenfosfater et av de mest brukte mattilsetningsstoffene med en stor mengde. Som en viktig matingrediens og funksjonelt tilsetningsstoff er det mye brukt i kjøttprodukter, fjærfeprodukter, sjømat, frukt, grønnsaker, meieriprodukter, bakeprodukter, drikkevarer, potetprodukter, krydder, ferdigmat, etc. blir behandlet.

1. Fosfathar en styrkende effekt på protein og globulin, fordi det kan forbedre hydrerings- og vannholdingskapasiteten til kjøttprodukter, forbedre vannpermeabiliteten, fremme mykgjøring av mat og forbedre kvaliteten på maten.
2. Surt fosfatbrukes vanligvis som en luftig syre som hevemiddel for bakeprodukter, og reagerer med bikarbonat for å gi karbondioksidgass til bakeprosessen.
3. Fosfatkan brukes som en høyeffektiv pH-regulator og pH-stabilisator for å få maten til å smake mer deilig. Blant dem har dihydrogenfosfat den sterkeste buffereffekten.
4. Fosfatpåvirker vannholdingsevnen og fargen på kjøtt under kjøttbehandling.Fosfater et svært hydrofilt fuktighetsbevarende middel, som kan stabilisere fuktigheten i maten meget godt.
5. Trikalsiumfosfatbrukes vanligvis som et antiklumpemiddel for å forbedre de frittflytende egenskapene til pulver eller hygroskopisk mat.
6. Magnesiumfosfat, jernfosfat og sinkfosfat brukes ofte som mineralforsterkere i matforedling.
7.Fosfatkan effektivt kombineres med metallkationer, og det kan redusere stabiliteten til celleveggen under celledeling, og det kan også redusere den termiske stabiliteten til mange celler,