-
Jernholdig glukonat av næringsmiddelkvalitet
Jern(II)glukonat, molekylformelen er C12H22O14Fe·2H2O, og den relative molekylmassen er 482,18. Den kan brukes som et fargebeskyttende middel og ernæringsforsterker i mat. Det kan lages ved å nøytralisere glukonsyre med redusert jern. Jerniglukonat er preget av høy biotilgjengelighet, god løselighet i vann, mild smak uten astringens, og er mer forsterket i melkedrikker, men det er også lett å forårsake endringer i matfarge og smak, noe som begrenser bruken til en viss grad.
-
Jernholdig glukonat av industrikvalitet
Jernholdig glukonat er gulgrått eller lysegrønt gult fint pulver eller partikler. Det er lett løselig i vann (10g / 100mg varmt vann), nesten uløselig i etanol. 5 % vandig løsning er sur til lakmus, og tilsetning av glukose kan gjøre den stabil. Det lukter karamell.
