natriumgluconaat van voedingskwaliteit kan de smaak van zoetstoffen met een hoge zoetheid verbeteren. Caloriearme en hoogzoete zoetstoffen zijn goed voor de gezondheid, maar zijn qua smaak over het algemeen moeilijk te vergelijken met de perfecte smaak van suiker. Na tests in de Verenigde Staten en Japan,natriumgluconaat van voedingskwaliteitkan uiteraard de smaakkwaliteit van hoogintensieve zoetstoffen aspartaam, stevioside en sacharine verbeteren. De combinatie van aspartaam en natriumgluconaat kan dezelfde zoetheid bereiken als suiker.
natriumgluconaat van voedingskwaliteitkan de geur van soja-eiwit, dat een hoge voedingswaarde heeft, verbergen. Het wordt gebruikt in verschillende voedingsmiddelen, zoals verwerkt dierlijk vlees, visvlees, surimi en diepvriesproducten. Het heeft echter een inherente geur van soja-eiwit, dus de hoeveelheid gebruik is beperkt. Bij de productie van worst kan het toevoegen van ongeveer 5% natriumgluconaat de geur van soja-eiwit aanzienlijk verminderen. Natriumgluconaat maskeert ook de geur van soja-eieren die uniek is voor soja-eiwitvoedsel zoals sojamelk en hamburgers.
PH-aanpassingsfunctie Natriumgluconaat heeft een buffer-pH van 3,4, wat geschikt is als voedingsadditief voor buffers in het lage pH-bereik. Voor dranken onder pH 4 bedraagt de sterilisatietijd doorgaans 10 minuten bij 65°C, waardoor niet alleen de invloed van sterilisatie en verwarming op drankmaterialen kan worden vermeden, maar ook energie kan worden bespaard. Dit is een belangrijk onderdeel van het engineeringmanagement van de drankproductie. Het is moeilijk voor andere organische zuurzouten om sterilisatie onder pH 4 te bereiken. Het kan aan de bovenstaande vereisten voldoen, en natriumgluconaat kan aan de bovenstaande vereisten voldoen zonder de smaak van de drank te beïnvloeden, dus natriumgluconaat is de meest uitstekende pH-buffer voor voedselverwerking.
Natriumgluconaatis de geneutraliseerde vorm (zout) van gluconzuur. Wordt veel gebruikt in de cosmetische industrie voor stabiliserende doeleinden. Synoniem: D-gluconzuur, mononatriumzout.
Gebroken witte korrels, geen geur. Oplosbaar in water, pH 6,5-7,5
CAS-nummer: 527-07-1
Stabiliseert en beschermt cosmetische producten tegen verkleuring en ranzigheid van cosmetische oliën en boters
Bindt metaalionen (chelaatvormend effect), vooral ijzer en koper, over een breed pH-bereik. Werkt zowel als pH-regulator als als bevochtigingsmiddel
Natuurlijk alternatief voor synthetische chelaatvormers
Gebruik: Typisch gebruiksniveau 0,1-1,0%. Voeg toe aan de waterfase van de formule tot het is opgelost. Alleen voor uitwendig gebruik.
Om allerlei cosmetische producten te stabiliseren, zoals crèmes, lotions, shampoos, conditioners, make-upproducten en zonnebrandcrème
Natriumgluconaatwordt geproduceerd door microbiële fermentatie van glucose met behulp van natriumhydroxyde om de pH te regelen.
Posttijd: 27 september 2021
