सोडियम ग्लुकोनेटलाई डी-ग्लुकोनिक एसिड पनि भनिन्छ, मोनोसोडियम साल्ट ग्लुकोनिक एसिडको सोडियम नुन हो र ग्लुकोजको किण्वनद्वारा उत्पादन गरिन्छ। यो सेतो दानेदार, क्रिस्टलीय ठोस/पाउडर हो जुन पानीमा धेरै घुलनशील हुन्छ। यो गैर संक्षारक, गैर विषाक्त, बायोडिग्रेडेबल र नवीकरणीय छ। यो उच्च तापक्रममा पनि अक्सिडेशन र घटाउन प्रतिरोधी छ। सोडियम ग्लुकोनेटको मुख्य गुण यसको उत्कृष्ट चेलेटिंग शक्ति हो, विशेष गरी क्षारीय र केन्द्रित क्षारीय समाधानहरूमा। यसले क्याल्सियम, फलाम, तामा, एल्युमिनियम र अन्य भारी धातुहरूसँग स्थिर चेलेटहरू बनाउँछ। यो EDTA, NTA र phosphonates भन्दा उच्च चेलेटिंग एजेन्ट हो।