पोष्ट मिति: 10, जान, 2022

को आणविक सूत्रसोडियम ग्लुकोनेटC6h11o7na र आणविक वजन 218.14 छ। खाद्य उद्योगमा,सोडियम ग्लुकोनेटखाद्यान्न आक्षेगकीय रूपमा, खाना स्वादको स्वाद बढाउन सक्छ, प्रोटीन प्रसारणलाई रोक्नको लागि, कम सोडियम, सोडियम फ्री खाद्यान्न प्राप्त गर्न र कम कटुता प्राप्त गर्न र नुन बदल्नुहोस्। वर्तमानमा, को अनुसन्धानसोडियम ग्लुकोनेटघरेलु कामदारहरूको लागि मुख्यतया उत्पादन र तयारी प्रविधि र उत्पादन खर्च कटौती मा केन्द्रित छ। खानाको विभिन्न प्रयोगका अनुसार निम्न कोटिहरूमा विभाजन गर्न सकिन्छ:

1. सोडियम ग्लुकोनेटखानाको अम्लता नियमन गर्दछ:

खानामा एसिडहरू थपेर खाना सुरक्षा बढाउँदछ, किनकि एसिडले फ्रिकटेड फूलहरू र हाइड्रोस्टेटिक दबाव उपचारको साथ एसिड प्रयोग गर्दा एसिडहरू प्रयोग गर्दछ। यद्यपि खाद्य वा पेय पदार्थ फराकिलोमा एसिडहरूको थप अक्सर उच्च एसिडिटीको कारणले झगडा कम गर्दछ, जसले खाद्यान्न उद्योगको क्षमतालाई मिल्छसोडियम ग्लुकोनेटएक सोडियम-नुन मिश्रणमा र pitical App मा छुट्टै अभिनय गर्दै। ल्याक्टिक एसिड र माली एसिड, कोसोडियम ग्लुकोनेटमिश्रण सिट्रिक एसिड र माली एसिडको अम्भिणतामा मध्यम अवरोधमा फेला पर्यो, तर लाक्टिक एसिडको एसिडिटीमा लगभग कुनै प्रभाव छैन।

2. सोडियम ग्लुकोनेटनुनको सट्टा खाद्य उद्योगमा प्रयोग गरिन्छ:

सामान्यतया प्रयोग गरिएको कम सोडियम नुनको तुलनामा,सोडियम ग्लुकोनेटस्वादमा थोरै भिन्नता छ, तर यसको कुनै चिह्न, कुनै तीतो र आलोचनात्मक फाइदा हुन्छ, र व्यावहारिक अनुप्रयोगमा नुनको विकल्प हुन्छ। वर्तमानमा, यो मुख्यतया खाद्यान्न मैदानमा प्रयोग गरिन्छ, जस्तै नुन नि: शुल्क उत्पादनहरू र रोटी। यो प्रयोग गरिएको रिपोर्ट गरिएको छसोडियम ग्लुकोनेटरोटी रोक्ने शैलीको सट्टामा कम सोडियम रोटी मात्र नभई समग्र स्वादलाई असर नगरी सैली कटौती प्राप्त गर्न सकिन्छ।

3. सोडियम ग्लुकोनेटखाद्य स्वाद सुधार:

रिपोर्टले देखाउँदछ कि एक निश्चित रकम थपियोसोडियम ग्लुकोनेटमासु प्रसंस्करणको प्रक्रियामा सोयाबीन उत्पादनहरूमा सोयाबीनको गन्धलाई सुधार गर्न सकिन्छ। समुद्री खाना प्रशोधनको प्रक्रियामा, एक निश्चित रकमसोडियम ग्लुकोनेटसामान्यतया माछाको गन्ध कम गर्न र खाद्यान्न भोक कम गर्न थप गरिन्छ, र कभर परम्परागत तरीकाको तुलनामा, लागत कम हुन्छ।

4. सोडियम ग्लुकोनेटखाना गुणस्तर सुधार गर्न सक्नुहुन्छ:

नयाँ खाद्य थपिएको को रूपमा,सोडियम ग्लुकोनेटकेवल खानाको स्वाद सुधार गर्दैन, तर खानाको पोषण विशेषताहरू पनि बढान्छ। बजारमा धेरै खाद्य थपिएको तुलनामा, यसको गैर-विषाक्त हानिरहित यसको सबैभन्दा ठूलो चहकिलो ठाउँ भएको छ। निषेधसोडियम ग्लुकोनेटChaddar चीजमा क्रिस्टल क्रिस्टल को रूपमा देखायोसोडियम ग्लुकोनेटक्याल्शियम ल्याक्शटको अविलम्बता बढाउन सक्दछ, चेडर चीजको PH मान नियमित गर्नुहोस्, र क्याल्डियम ल्याक्चरइट क्रिस्टलको गठन रोक्नुहोस्, तर चेडार चीजको गुणस्तर पनि सुधार गर्दैन।सोडियम ग्लुकोनेटप्रोटीन प्रसारण र म्यूफ्रेन विघटनमा पनि अवरोध प्रभावहरू पनि छन्। कहिलेसोडियम ग्लुकोनेटओरिमीमा थपिएको छ, तटपिंगको जेलको शक्ति त्यो सोडियम ग्लुकोट बिना महत्त्वपूर्ण छ, त्यसैलेसोडियम ग्लुकोनेटSEMII उत्पादनहरूको गुणस्तर सुधार गर्न सक्दछ।