အစားအစာတန်းဆိုဒီယမ်ဂလူးကိုနိတ်အသုံးပြုမှု

အစားအစာအဆင့်ဆိုဒီယမ်ဂလူးကိုနိတ် မြင့်မားသောအချိုဓာတ်၏အရသာကိုတိုးတက်စေနိုင်သည်။ ကယ်လိုရီနည်းပြီး အချိုဓာတ်များသော အချိုဓာတ်များသည် ကျန်းမာရေးအတွက် ကောင်းမွန်သော်လည်း အရသာအားဖြင့် ပြီးပြည့်စုံသော သကြားအရသာနှင့် နှိုင်းယှဉ်ရန် ယေဘုယျအားဖြင့် ခက်ခဲသည်။ အမေရိကန်နှင့် ဂျပန်တို့တွင် စမ်းသပ်ပြီးနောက်၊အစားအစာအဆင့်ဆိုဒီယမ်ဂလူးကိုနိတ်ပြင်းထန်သော အချိုဓာတ်များသော aspartame၊ stevioside နှင့် saccharin တို့၏ အရသာအရည်အသွေးကို သိသိသာသာ မြှင့်တင်ပေးနိုင်သည် ။ aspartame နှင့် sodium gluconate ပေါင်းစပ်ခြင်းသည် သကြားကဲ့သို့ ချိုမြိန်မှုကို ရရှိနိုင်သည်။

အစားအစာအဆင့်ဆိုဒီယမ်ဂလူးကိုနိတ်အာဟာရတန်ဖိုးမြင့်မားသော ပဲပိစပ်ပရိုတင်း၏အနံ့ကို ဖုံးကွယ်ပေးနိုင်သည်။ ၎င်းကို ပြုပြင်ထားသော တိရစ္ဆာန်အသားများ၊ ငါးအသားများ၊ ဆူရီမီနှင့် အေးခဲထားသော အစားအစာများကဲ့သို့ အမျိုးမျိုးသော အစားအစာများတွင် အသုံးပြုသည်။ သို့သော်၊ ပဲပုပ်တွင် မွေးရာပါ အနံ့ပါသော ပရိုတင်းဓာတ်ပါသောကြောင့် အသုံးပြုရန် ပမာဏ ကန့်သတ်ထားသည်။ ဝက်အူချောင်းထုတ်လုပ်ရေးတွင် ဆိုဒီယမ်ဂလူးကိုနိတ်၏ 5% ခန့်ထည့်ခြင်းသည် ပဲပိစပ်ပရိုတင်း၏အနံ့ကို သိသိသာသာ လျှော့ချပေးနိုင်သည်။ ဆိုဒီယမ်ဂလူးကိုနိတ်သည် ပဲနို့နှင့် ဟမ်ဘာဂါကဲ့သို့သော ပဲပိစပ်ပရိုတင်းအစားအစာများအတွက် ထူးခြားသော ပဲဥများ၏အနံ့ကိုလည်း ဖုံးကွယ်ပေးသည်။

PH ချိန်ညှိခြင်းလုပ်ဆောင်မှုတွင် ဆိုဒီယမ်ဂလူးကိုနိတ်တွင် ကြားခံ pH 3.4 ရှိပြီး pH နိမ့်သောအပိုင်းတွင် ကြားခံအတွက် အစားအစာထည့်ရန်အတွက် သင့်လျော်သည်။ pH 4 အောက်ရှိသော အဖျော်ယမကာများအတွက်၊ ပိုးသတ်ချိန်သည် ယေဘူယျအားဖြင့် 65°C တွင် 10 မိနစ်ဖြစ်ပြီး ၎င်းသည် အဖျော်ယမကာပစ္စည်းများပေါ်တွင် ပိုးသတ်ခြင်းနှင့် အပူပေးခြင်းတို့ကို ရှောင်ရှားရုံသာမက စွမ်းအင်ကိုလည်း သက်သာစေပါသည်။ ဤသည်မှာ အဖျော်ယမကာထုတ်လုပ်မှု အင်ဂျင်နီယာစီမံခန့်ခွဲမှု၏ အရေးကြီးသော အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်သည်။ pH 4 အောက်ရှိ အခြားအော်ဂဲနစ်အက်ဆစ်ဆားများတွင် ပိုးမွှားကင်းစင်ရန် ခက်ခဲသည် ၊ ၎င်းသည် အထက်ပါလိုအပ်ချက်များနှင့် ပြည့်မီနိုင်ပြီး ဆိုဒီယမ်ဂလူးကိုနိတ်သည် အဖျော်ယမကာ၏အရသာကို မထိခိုက်စေဘဲ အထက်ဖော်ပြပါလိုအပ်ချက်များကို ပြည့်မီနိုင်သည်၊ ထို့ကြောင့် ဆိုဒီယမ်ဂလူးကိုနိတ်သည် အလွန်ကောင်းမွန်သော အစာစီမံဆောင်ရွက်ပေးသည့် pH ကြားခံဖြစ်သည်။

ဆိုဒီယမ်ဂလူးကိုနိတ်ဂလူးကိုနစ်အက်ဆစ်၏ neutralized ပုံစံ (ဆား) ဖြစ်သည်။ တည်ငြိမ်စေရန်အတွက် အလှကုန်လုပ်ငန်းတွင် တွင်ကျယ်စွာအသုံးပြုသည်။ Synonym- D-gluconic acid၊ monosodium ဆား။
အဖြူရောင်အစေ့အဆန်များ အနံ့အသက်မရှိခြင်း။ ရေတွင်ပျော်ဝင်သော pH 6.5-7.5
CAS: 527-07-1

အလှကုန်အဆီများနှင့် ထောပတ်များ အရောင်ပြောင်းခြင်းနှင့် ညစ်ညမ်းခြင်းမှ တည်ငြိမ်စေပြီး အလှကုန်များကို ကာကွယ်ပေးသည်
သတ္တုအိုင်းယွန်းများ (chelating effect) အထူးသဖြင့် သံနှင့်ကြေးနီကို ကျယ်ပြန့် pH အကွာအဝေးတွင် ချည်နှောင်ထားသည်။
ဓာတု chelating အေးဂျင့်များအတွက်သဘာဝအခြားရွေးချယ်စရာ
အသုံးပြုမှု- ပုံမှန်အသုံးပြုမှုအဆင့် 0.1-1.0%။ ပျော်ဝင်သည်အထိ ဖော်မြူလာ၏ ရေအဆင့်သို့ ထည့်ပါ။ ပြင်ပအသုံးပြုရန်အတွက်သာ။
ခရင်မ်များ၊ လိမ်းဆေးများ၊ ခေါင်းလျှော်ရည်များ၊ လိမ်းဆေးများ၊ မိတ်ကပ်ပစ္စည်းများ၊ နေရောင်ကာခရင်မ်ကဲ့သို့သော အလှကုန်ပစ္စည်းအမျိုးမျိုးကို တည်ငြိမ်စေရန်၊