L-użu ta 'glukonat tas-sodju ta' grad ta 'ikel

Glukonat tas-sodju ta 'grad ta' l-ikel jista 'jtejjeb it-togħma ta' ħlewwa b'ħafna ħlewwa. Is-sustanzi li jagħtu ħlewwa b'kaloriji baxxi u b'ħafna ħlewwa huma tajbin għas-saħħa, iżda ġeneralment huma diffiċli biex jitqabblu mat-togħma perfetta taz-zokkor f'termini ta 'togħma. Wara ttestjar fl-Istati Uniti u l-Ġappun,Glukonat tas-sodju ta 'grad ta' l-ikeljista 'ovvjament ittejjeb il-kwalità tat-togħma ta' ħlewwiet ta 'intensità għolja aspartame, stevioside u saccharin. Il-kombinazzjoni ta 'aspartame u glukonat tas-sodju tista' tikseb l-istess ħlewwa bħaz-zokkor.

Glukonat tas-sodju ta 'grad ta' l-ikeljista 'jaħbi r-riħa tal-proteina tas-sojja, li għandha valur nutrittiv għoli. Jintuża f'diversi ikel bħal laħam tal-annimali pproċessat, laħam tal-ħut, surimi, u ikel iffriżat. Madankollu, għandu riħa inerenti ta 'proteina tas-sojja, għalhekk l-ammont ta' użu huwa limitat. Fil-manifattura taz-zalzett, iż-żieda ta 'madwar 5% ta' glukonat tas-sodju tista 'tnaqqas b'mod sinifikanti r-riħa tal-proteina tas-sojja. Il-glukonat tas-sodju jaħbi wkoll ir-riħa tal-bajd tas-sojja unika għall-ikel tal-proteini tas-sojja bħall-ħalib tas-sojja u l-hamburgers.

Funzjoni ta 'aġġustament tal-PH Il-glukonat tas-sodju għandu pH buffer ta' 3.4, li huwa adattat bħala addittiv ta 'l-ikel għal buffers fil-medda baxxa ta' pH. Għal xorb taħt il-pH 4, il-ħin ta 'sterilizzazzjoni huwa ġeneralment ta' 10 minuti f'65 ° C, li mhux biss jista 'jevita l-influwenza ta' sterilizzazzjoni u tisħin fuq materjali tax-xorb, iżda wkoll jiffranka l-enerġija. Din hija parti importanti mill-ġestjoni tal-inġinerija tal-produzzjoni tax-xorb. Huwa diffiċli għal imluħa oħra ta 'aċidu organiku biex tikseb sterilizzazzjoni taħt il-pH 4 Jista' jissodisfa r-rekwiżiti ta 'hawn fuq, u l-glukonat tas-sodju jista' jissodisfa r-rekwiżiti ta 'hawn fuq mingħajr ma jaffettwa t-togħma tax-xarba, għalhekk il-glukonat tas-sodju huwa l-aktar buffer tal-pH tal-ipproċessar tal-ikel eċċellenti.

Glukonat tas-sodjuhija l-forma newtralizzata (melħ) ta 'aċidu glukoniku. Użat ħafna fl-industrija tal-kosmetiċi għal skopijiet ta 'stabbilizzazzjoni. Sinonimu: aċidu D-glukoniku, melħ monosodju.
Granuli off-white, mingħajr riħa. Solubbli fl-ilma, pH 6.5-7.5
CAS: 527-07-1

Stabbilizza u tipproteġi l-prodotti kożmetiċi minn telf ta 'kulur u sniwwija taż-żjut u l-butir kożmetiċi
Jingħaqad joni tal-metall (effett kelanti) speċjalment ħadid u ram fuq firxa wiesgħa ta 'pH. Jaġixxi bħala regolatur tal-pH kif ukoll umectant
Alternattiva naturali għall-aġenti kelanti sintetiċi
Użu: Livell ta 'użu tipiku 0.1-1.0%. Żid mal-fażi tal-ilma tal-formula sakemm tinħall. Għal użu estern biss.
Biex tistabbilizza kull tip ta 'prodotti kożmetiċi bħal kremi, lozjonijiet, shampoos, kondizzjonaturi, prodotti tal-għamla, protezzjoni mix-xemx