L-użu tal-ikel tal-grad tas-sodju glukonat

Grad tal-ikel sodju glukonat Jista 'jtejjeb it-togħma ta' ħlewwiet ta 'ħlewwa għolja. Ħlewwiet ta 'kaloriji baxxi u ħlewwa għolja huma tajbin għas-saħħa, iżda ġeneralment huma diffiċli biex jitqabblu mat-togħma perfetta ta' zokkor f'termini ta 'togħma. Wara l-ittestjar fl-Istati Uniti u l-Ġappun,Grad tal-ikel sodju glukonatOvvjament jista 'jtejjeb il-kwalità tat-togħma ta' ħlewwiet ta 'intensità għolja aspartame, stevioside u saccharin. Il-kombinazzjoni ta 'aspartame u glukonat tas-sodju tista' tikseb l-istess ħlewwa bħaz-zokkor.

Grad tal-ikel sodju glukonatJista 'jaħbi r-riħa tal-proteina tas-sojja, li għandha valur nutrittiv għoli. Jintuża f'diversi ikel bħal laħam tal-annimali pproċessat, laħam tal-ħut, surimi, u ikel iffriżat. Madankollu, għandha riħa inerenti ta 'proteina tas-sojja, u għalhekk l-ammont ta' użu huwa limitat. Fil-manifattura taz-zalzett, iż-żieda ta 'madwar 5% tal-glukonat tas-sodju tista' tnaqqas b'mod sinifikanti r-riħa tal-proteina tas-sojja. Is-sodju glukonat jaħbi wkoll ir-riħa tal-bajd tas-sojja uniku għal ikel tal-proteini tas-sojja bħal ħalib tas-sojja u hamburgers.

Funzjoni ta 'aġġustament tal-pH Is-sodju glukonat għandu pH buffer ta' 3.4, li huwa adattat bħala addittiv tal-ikel għal buffers fil-firxa baxxa ta 'pH. Għal xorb taħt il-pH 4, il-ħin tal-isterilizzazzjoni huwa ġeneralment 10 minuti f'65 ° C, li mhux biss jista 'jevita l-influwenza ta' sterilizzazzjoni u tisħin fuq materjali tax-xorb, iżda wkoll jiffranka l-enerġija. Din hija parti importanti mill-ġestjoni tal-inġinerija tal-produzzjoni tax-xorb. Huwa diffiċli għal melħ ieħor ta 'aċidu organiku biex tinkiseb sterilizzazzjoni taħt il-pH 4 Jista' jissodisfa r-rekwiżiti ta 'hawn fuq, u l-glukonat tas-sodju jista' jissodisfa r-rekwiżiti ta 'hawn fuq mingħajr ma jaffettwa t-togħma tax-xorb, u għalhekk il-glukonat tas-sodju huwa l-aktar buffer tal-pH tal-ipproċessar tal-ikel eċċellenti.

Glukonat tas-sodjuhija l-forma newtralizzata (melħ) ta 'l-aċidu glukoniku. Użat ħafna fl-industrija tal-kosmetiċi għal skopijiet ta 'stabbilizzazzjoni. Sinonimu: aċidu D-glukoniku, melħ monosodju.
Granuli barra mill-abjad, bla riħa. Li jinħall fl-ilma, pH 6.5-7.5
CAS: 527-07-1

Tistabbilizza u tipproteġi l-prodotti kosmetiċi minn skulurazzjoni u rancidità ta 'żjut u butir kosmetiċi
Jgħaqqad joni tal-metall (effett chelating) speċjalment iron & ram fuq firxa wiesgħa ta 'pH. Tatts bħala regolatur tal-pH kif ukoll umectant
Alternattiva Naturali għal Aġenti Ċelanti Sintetiċi
Użu: Użu tipiku Livell 0.1-1.0%. Żid mal-fażi tal-ilma tal-formula sakemm tinħall. Għal użu estern biss.
Biex tistabbilizza kull tip ta 'prodotti kosmetiċi bħal kremi, lozjonijiet, shampoos, kondizzjonaturi, prodotti tal-għamla, protezzjoni mix-xemx