Natrium Glukonat juga dipanggil Asid D-Gluconic, Garam Monosodium ialah garam natrium asid glukonik dan dihasilkan melalui penapaian glukosa. Ia adalah pepejal/serbuk kristal berbutir putih yang sangat larut dalam air. Ia tidak menghakis, tidak toksik, boleh terbiodegradasi dan boleh diperbaharui. Ia tahan terhadap pengoksidaan dan pengurangan walaupun pada suhu tinggi. Sifat utama natrium glukonat adalah kuasa pengkelatnya yang sangat baik, terutamanya dalam larutan alkali dan pekat. Ia membentuk kelat yang stabil dengan kalsium, besi, kuprum, aluminium dan logam berat lain. Ia adalah agen pengkelat yang unggul daripada EDTA, NTA dan fosfonat.