natrium glukonat gred makanan boleh meningkatkan rasa pemanis yang mempunyai rasa manis yang tinggi. Pemanis rendah kalori dan manis tinggi adalah baik untuk kesihatan, tetapi secara amnya sukar untuk dibandingkan dengan rasa gula yang sempurna dari segi rasa. Selepas ujian di Amerika Syarikat dan Jepun,natrium glukonat gred makananjelas boleh meningkatkan kualiti rasa pemanis berintensiti tinggi aspartam, stevioside dan sakarin. Gabungan aspartam dan natrium glukonat boleh mencapai kemanisan yang sama seperti gula.

natrium glukonat gred makananboleh menyembunyikan bau protein kacang soya, yang mempunyai nilai pemakanan yang tinggi. Ia digunakan dalam pelbagai makanan seperti daging haiwan yang diproses, daging ikan, surimi, dan makanan sejuk beku. Walau bagaimanapun, ia mempunyai bau khas protein kacang soya, jadi jumlah penggunaan adalah terhad. Dalam pembuatan sosej, menambah kira-kira 5% natrium glukonat boleh mengurangkan bau protein soya dengan ketara. Natrium glukonat juga menutup bau telur soya yang unik kepada makanan protein soya seperti susu soya dan hamburger.