Menambahfosfat Kepada produk daging dapat meningkatkan tekstur produk, meningkatkan pengekalan air dan hasil produk produk, dan meningkatkan tekstur produk daging, dengan itu mengurangkan kos produk tanpa mengurangkan kualiti produk. (1) meningkatkan nilai pH daging; (2) ion logam chelate dalam daging; (3) meningkatkan kekuatan ionik daging; (4) Memisahkan actomyosin.
Tripolyphosphate dan pyrophosphate dapat meningkatkan kekuatan ionik sistem daging dengan mengubah potensi elektrik caj protein, dan menjadikannya menyimpang dari titik isoelektrik, supaya caj itu menangkis satu sama lain dan mewujudkan ruang yang lebih besar antara protein, iaitu, iaitu, Protein "bengkak" tisu daging boleh mengandungi lebih banyak air untuk meningkatkan pengekalan air; Hexametaphosphate boleh chelate ion logam, mengurangkan gabungan ion logam dan air, dan membuat protein mengikat lebih banyak air untuk meningkatkan pengekalan air. Amalan telah membuktikan bahawa penggunaan campuran bergandafosfat lebih baik daripada penggunaan tunggal, jadi bercampurfosfat biasanya digunakan untuk meningkatkan kesannya. Kompaunfosfat adalah alkali, yang boleh meningkatkan nilai pH daging dan mempromosikan kesan tender dari enzim pengaktifan kalsium pada daging. Pada masa yang sama, kompositfosfat mempunyai lebih banyak caj negatif, dan kepekatan komposit yang lebih rendahfosfat dapat meningkatkan kekuatan ionik larutan, sehingga dapat melengkapkan ion logam, seperti magnesium, zink, dan lain-lain, dan mendedahkan terminal protein meningkatkan penolakan elektrostatik daging, melegakan daging, dan meningkatkan kelembutan daging.
Oleh kerana kelembutan daging berkaitan dengan kandungan tisu penghubung dan myofibril, lebih banyak cross-links dalam tisu penghubung, semakin buruk kelembutan daging. Selepas menambah fosfat kompleks, ia dapat meningkatkan kelarutan kolagen, mengurangkan silang silang kolagen dalam tisu penghubung, dan meningkatkan kelembutan daging.
Kompaun fosfat juga boleh memisahkan actomyosin, melegakan kekakuan otot, dan meningkatkan kelembutan daging. Nisbah kompaunfosfat IS: Tripolyphosphate: Pyrophosphate: Hexametaphosphate-2: 2: 1, dan apabila jumlah penambahan adalah 0.5%, kesan tender pada daging lembu dan daging arnab adalah yang terbaik. Adalah dinasihatkan untuk menggunakan suntikan suntikan selama 16 jam.fosfat Decomposing Enzyme dalam Produk Daging Mengurangkanfosfat dan menjadikannya tidak berguna. Oleh itu, dalam proses pengeluaran produk daging, perhatian khusus harus dibayar kepada pemilihan penambahan proses yang sesuai untuk mengelakkan memusnahkan kesanfosfat. Umumnya, dalam pengeluaran dan pemprosesan produk daging, biasanya lebih baik menggunakannya dalam rolling dan pencampuran selepas marining; Terdapat juga kaedah menggunakan penyelesaian marin. Pada masa yang sama, dianggap bahawa penambahan fosfat yang berlebihan akan merosot rasa dan warna produk, dan tidak baik untuk kesihatan manusia.
Keselamatanfosfat:
Fosfat adalah komponen yang berkesan dari tisu manusia, seperti gigi, tulang dan enzim, dan memainkan peranan penting dan penting dalam metabolisme nutrien penting seperti gula, lemak, dan protein. Oleh itu,fosfat sering digunakan sebagai pemula nutrien makanan. Tetapi apabilafosfat Kandungan dalam diet terlalu banyak, ia akan mengurangkan penyerapan kalsium, yang membawa kepada kehilangan kalsium dalam tisu tulang manusia. Sekiranya ia berlangsung lama, ia juga boleh menyebabkan kelewatan perkembangan dan kecacatan tulang. Oleh itu, fosfat mesti ditambah dan digunakan dengan ketat dalam skop penggunaan yang ditetapkan oleh Negeri.
(Dipilih dari penyelidikan makanan dan pembangunan dan pengeluaran)
"Syarikat kami hanya melakukan pasaran domestik. Dengan pengenalan dasar yang menggalakkan seperti perolehan pasaran dan kaedah perdagangan, kini produk eksport syarikat menyumbang 1/3 daripada jumlah output." Zhang Jie, Pengurus Besar Linyi YouYou Househouse Products Co., Ltd. memberitahu wartawan, Linyi Mall Banyak pedagang yang memberi tumpuan kepada jualan domestik telah memulakan percubaan berani untuk membuka pasaran luar negara.
Kesan yang menggalakkan dari "keluar" berorientasikan dasar perusahaan adalah "mekar" di tanah Qilu. Pada 12 November, SCO demonstrasi Zon Sijil Peperiksaan Asal dan Pusat Penandatanganan dibuka secara rasmi di Qingdao, wilayah Shandong. Pusat ini dicirikan dengan melayani kerjasama ekonomi dan perdagangan negara -negara anggota SCO, yang membolehkan barangan Cina yang layak menikmati keutamaan tarif apabila mereka dieksport.
"Secara aktif mengintegrasikan ke dalam pembinaan The'Belt and Road 'telah memberikan idea -idea baru untuk pembangunan perdagangan luar negeri Shandong dan membuka pasaran baru." kata Zheng Shilin, seorang penyelidik di Institut Ekonomi Kuantitatif dan Teknikal Akademi Sains Sosial Cina.
Masa Post: Dec-10-2021
