सोडियम ग्लुकोनेट याला डी-ग्लुकोनिक ऍसिड देखील म्हणतात, मोनोसोडियम सॉल्ट हे ग्लुकोनिक ऍसिडचे सोडियम मीठ आहे आणि ग्लुकोजच्या किण्वनाने तयार केले जाते. हे एक पांढरे दाणेदार, स्फटिकासारखे घन/पावडर आहे जे पाण्यात अत्यंत विरघळते. हे संक्षारक, विषारी नसलेले, जैवविघटनशील आणि नूतनीकरणक्षम आहे. उच्च तापमानातही ते ऑक्सिडेशन आणि घट होण्यास प्रतिरोधक आहे. सोडियम ग्लुकोनेटचा मुख्य गुणधर्म म्हणजे त्याची उत्कृष्ट चेलेटिंग पॉवर, विशेषत: अल्कधर्मी आणि केंद्रित अल्कधर्मी द्रावणांमध्ये. हे कॅल्शियम, लोह, तांबे, ॲल्युमिनियम आणि इतर जड धातूंसह स्थिर चेलेट्स बनवते. हे ईडीटीए, एनटीए आणि फॉस्फोनेट्सपेक्षा एक उत्कृष्ट चेलेटिंग एजंट आहे.