хүнсний зориулалттай натрийн глюконат өндөр чихэрлэг амтлагчийн амтыг сайжруулж чадна. Илчлэг багатай, чихэрлэг амтлагч нь эрүүл мэндэд тустай ч амт чанараараа элсэн чихрийн төгс амттай харьцуулах нь ерөнхийдөө хэцүү байдаг. АНУ, Японд туршилт хийсний дараахүнсний зориулалттай натрийн глюконатЭнэ нь аспартам, стевиозид, сахарин зэрэг өндөр эрчимтэй чихэрлэг амтыг сайжруулж чадна. Аспартам ба натрийн глюконатыг хослуулан хэрэглэснээр элсэн чихэртэй ижил амттай болно.
хүнсний зориулалттай натрийн глюконаттэжээллэг чанар өндөртэй шар буурцгийн уургийн үнэрийг далдлах чадвартай. Малын боловсруулсан мах, загасны мах, сурими, хөлдөөсөн хоол гэх мэт төрөл бүрийн хоолонд хэрэглэдэг. Гэхдээ энэ нь шар буурцгийн уургийн өвөрмөц үнэртэй тул хэрэглэх хэмжээ хязгаарлагдмал. Хиамны үйлдвэрлэлд 5% орчим натрийн глюконат нэмэх нь шар буурцагны уургийн үнэрийг эрс багасгадаг. Натрийн глюконат нь шар буурцагны сүү, гамбургер зэрэг шар буурцагны уургийн хоолонд өвөрмөц шар буурцагны өндөгний үнэрийг далдалдаг.
РН тохируулах функц Натрийн глюконат нь буферийн рН нь 3.4 бөгөөд энэ нь бага рН мужид байгаа буферт хүнсний нэмэлт болгон хэрэглэхэд тохиромжтой. РН 4-өөс доош ундааны хувьд ариутгах хугацаа нь 65°С-д ерөнхийдөө 10 минут байдаг бөгөөд энэ нь ундааны материалд ариутгах, халаах нөлөөллөөс зайлсхийх төдийгүй эрчим хүч хэмнэх боломжийг олгодог. Энэ нь ундаа үйлдвэрлэх инженерийн менежментийн чухал хэсэг юм. Бусад органик хүчлийн давсыг рН 4-ээс доош ариутгахад хэцүү байдаг Энэ нь дээрх шаардлагыг хангаж чаддаг ба натрийн глюконат нь ундааны амтанд нөлөөлөхгүйгээр дээрх шаардлагыг хангаж чаддаг тул натрийн глюконат нь хүнсний боловсруулалтын хамгийн сайн рН буфер юм.
Натрийн глюконатнь глюконы хүчлийн саармагжуулсан хэлбэр (давс) юм. Тогтворжуулах зорилгоор гоо сайхны салбарт өргөн хэрэглэгддэг. Ижил нэр: D-глюконы хүчил, натрийн давс.
Цагаан өнгөтэй мөхлөг, үнэргүй. Усанд уусдаг, рН 6.5-7.5
CAS: 527-07-1
Гоо сайхны бүтээгдэхүүнийг тогтворжуулж, гоо сайхны тос, цөцгийн тосны өнгө алдагдахаас хамгаална.
Металлын ионуудыг (хелатын нөлөө) ялангуяа төмөр ба зэсийг өргөн рН-ийн хязгаарт холбодог. РН зохицуулагч, чийгшүүлэгч үүрэг гүйцэтгэдэг.
Синтетик хелатлагчийн байгалийн хувилбар
Хэрэглээ: Ердийн хэрэглээний түвшин 0.1-1.0%. Уусах хүртэл томъёоны усны үе шатанд нэмнэ. Зөвхөн гадны хэрэглээнд зориулагдсан.
Цөцгий, тос, шампунь, ангижруулагч, нүүр будалтын бүтээгдэхүүн, нарнаас хамгаалах тос зэрэг бүх төрлийн гоо сайхны бүтээгдэхүүнийг тогтворжуулах.
Натрийн глюконатрН-ийг хянахын тулд натрийн гидроксидыг ашиглан глюкозыг бичил биетээр исгэх замаар үйлдвэрлэдэг.
Шуудангийн цаг: 2021 оны 9-р сарын 27
