ഫുഡ് ഗ്രേഡ് സോഡിയം ഗ്ലൂക്കോണേറ്റ് ഉയർന്ന മാധുര്യമുള്ള മധുരപലഹാരങ്ങളുടെ രുചി മെച്ചപ്പെടുത്താൻ കഴിയും. താഴ്ന്ന കലോറിയും ഉയർന്ന മാനിക്കുന്ന മധുരപലഹാരങ്ങളും ആരോഗ്യത്തിന് നല്ലതാണ്, പക്ഷേ അഭിരുചിയുടെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ പഞ്ചസാരയുടെ തികഞ്ഞ രുചിയുമായി താരതമ്യം ചെയ്യാൻ അവ പൊതുവെ ബുദ്ധിമുട്ടാണ്. യുണൈറ്റഡ് സ്റ്റേറ്റ്സും ജപ്പാനും പരീക്ഷിച്ചതിന് ശേഷം,ഫുഡ് ഗ്രേഡ് സോഡിയം ഗ്ലൂക്കോണേറ്റ്ഉയർന്ന തീവ്രത മധുരപലഹാരങ്ങളുടെ അസ്പാർട്ടേം, സ്റ്റീവിസൈഡ്, സാചാരിൻ എന്നിവയുടെ രുചി നിലവാരം മെച്ചപ്പെടുത്താൻ കഴിയും. അസ്പാർട്ടേം, സോഡിയം ഗ്ലൂക്കോണേറ്റ് എന്നിവയുടെ സംയോജനം പഞ്ചസാരയുടെ അതേ മാധുര്യം നേടാൻ കഴിയും.

ഫുഡ് ഗ്രേഡ് സോഡിയം ഗ്ലൂക്കോണേറ്റ്ഉയർന്ന പോഷകമൂല്യമുള്ള സോയാബീൻ പ്രോട്ടീന്റെ ദുർഗന്ധം മറയ്ക്കാൻ കഴിയും. സംസ്കരിച്ച മൃഗ മാംസം, മത്സ്യ മാംസം, സുരിമി, ശീതീകരിച്ച ഭക്ഷണം തുടങ്ങിയ വിവിധ ഭക്ഷണങ്ങളിൽ ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, സോയാബീൻ പ്രോട്ടീന്റെ അന്തർലീനമായ ദുർഗന്ധമുണ്ട്, അതിനാൽ ഉപയോഗത്തിന്റെ അളവ് പരിമിതമാണ്. സോസേജ് നിർമ്മാണത്തിൽ, സോഡിയം ഗ്ലൂക്കോണേറ്റിന്റെ 5% ചേർക്കുന്നത് സോയ പ്രോട്ടീന്റെ ദുർഗന്ധം ഗണ്യമായി കുറയ്ക്കാൻ കഴിയും. സോയ പാൽ, ഹാംബർഗറുകൾ തുടങ്ങിയ സോയ പ്രോട്ടീൻ ഭക്ഷണങ്ങൾക്ക് അതുല്യമായ സോയ മുട്ടകളുടെ ദുർഗന്ധം സോഡിയം ഗ്ലൂക്കോണേറ്റ് മറയ്ക്കുന്നു.