ഭക്ഷ്യ ഗ്രേഡ് സോഡിയം ഗ്ലൂക്കോണേറ്റ് ഉയർന്ന മധുരമുള്ള മധുരപലഹാരങ്ങളുടെ രുചി മെച്ചപ്പെടുത്താൻ കഴിയും. കുറഞ്ഞ കലോറിയും ഉയർന്ന മധുരവും ഉള്ള മധുരപലഹാരങ്ങൾ ആരോഗ്യത്തിന് നല്ലതാണ്, പക്ഷേ രുചിയുടെ കാര്യത്തിൽ പഞ്ചസാരയുടെ തികഞ്ഞ രുചിയുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുന്നത് പൊതുവെ ബുദ്ധിമുട്ടാണ്. അമേരിക്കയിലും ജപ്പാനിലും നടത്തിയ പരീക്ഷണത്തിന് ശേഷംഭക്ഷ്യ ഗ്രേഡ് സോഡിയം ഗ്ലൂക്കോണേറ്റ്ഉയർന്ന തീവ്രതയുള്ള മധുരപലഹാരങ്ങളായ അസ്പാർട്ടേം, സ്റ്റീവിയോസൈഡ്, സാക്കറിൻ എന്നിവയുടെ രുചി ഗുണനിലവാരം മെച്ചപ്പെടുത്താൻ കഴിയും. അസ്പാർട്ടേമും സോഡിയം ഗ്ലൂക്കോണേറ്റും ചേർന്നാൽ പഞ്ചസാരയുടെ അതേ മധുരം ലഭിക്കും.

ഭക്ഷ്യ ഗ്രേഡ് സോഡിയം ഗ്ലൂക്കോണേറ്റ്ഉയർന്ന പോഷകമൂല്യമുള്ള സോയാബീൻ പ്രോട്ടീൻ്റെ ഗന്ധം മറയ്ക്കാൻ കഴിയും. സംസ്കരിച്ച മൃഗങ്ങളുടെ മാംസം, മത്സ്യമാംസം, സുരിമി, ശീതീകരിച്ച ഭക്ഷണം എന്നിങ്ങനെ വിവിധ ഭക്ഷണങ്ങളിൽ ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ഇതിന് സോയാബീൻ പ്രോട്ടീൻ്റെ അന്തർലീനമായ മണം ഉണ്ട്, അതിനാൽ ഉപയോഗത്തിൻ്റെ അളവ് പരിമിതമാണ്. സോസേജ് നിർമ്മാണത്തിൽ, ഏകദേശം 5% സോഡിയം ഗ്ലൂക്കോണേറ്റ് ചേർക്കുന്നത് സോയ പ്രോട്ടീൻ്റെ ഗന്ധം ഗണ്യമായി കുറയ്ക്കും. സോയ മിൽക്ക്, ഹാംബർഗറുകൾ തുടങ്ങിയ സോയ പ്രോട്ടീൻ ഭക്ഷണങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള സോയ മുട്ടകളുടെ ഗന്ധം സോഡിയം ഗ്ലൂക്കോണേറ്റ് മറയ്ക്കുന്നു.