натриум глуконат од степен на храна може да го подобри вкусот на засладувачите со висока сладост. Нискокалоричните и засладувачите со висока сладост се добри за здравјето, но генерално е тешко да се споредат со совршениот вкус на шеќер во однос на вкусот. По тестирањето во САД и Јапонија,натриум глуконат од степен на хранаможе очигледно да го подобри квалитетот на вкусот на засладувачите со висок интензитет аспартам, стевиозид и сахарин. Комбинацијата на аспартам и натриум глуконат може да ја постигне истата сладост како шеќерот.

натриум глуконат од степен на хранаможе да го прикрие мирисот на протеинот од соја, кој има висока хранлива вредност. Се користи во разни видови храна како преработено животинско месо, месо од риба, сурими и замрзната храна. Сепак, има својствен мирис на протеин од соја, така што количината на употреба е ограничена. Во производството на колбаси, додавањето на околу 5% натриум глуконат може значително да го намали мирисот на протеинот од соја. Натриум глуконат, исто така, го маскира мирисот на јајцата од соја уникатен за храната со протеини од соја, како што се млекото од соја и хамбургерите.