-
Железен глуконат со квалитет на храна
Железен глуконат, молекуларната формула е C12H22O14Fe·2H2O, а релативната молекуларна маса е 482,18. Може да се користи како средство за заштита на бојата и зајакнувач на хранливи материи во храната. Може да се направи со неутрализирање на глуконската киселина со намалено железо. Железниот глуконат се карактеризира со висока биорасположивост, добра растворливост во вода, благ вкус без адстрингентност и повеќе се збогатува во млечните пијалоци, но исто така лесно предизвикува промени во бојата и вкусот на храната, што ја ограничува неговата примена до одреден степен.
-
Индустриски железен глуконат
Железниот глуконат е жолто сив или светло зелен жолт ситен прашок или честички. Лесно е растворлив во вода (10g/100mg топла вода), речиси нерастворлив во етанол. 5% воден раствор е кисел до лакмус, а додавањето на гликоза може да го направи стабилен. Мириса на карамела.
