Publicēšanas datums: 12, 2021. gada novembris
Fosfātivar iedalīt vienkāršāsfosfātiun sarežģītifosfātipēc to sastāva. Tā sauktais vienkāršaisfosfātsattiecas uz dažādiem ortofosforskābes sāļiem, ieskaitot ortofosforskābi: M3PO4; monohidrogēnfosfāts: MHPO4; dihidrogēnfosfāts: MH2PO4 utt.; kompleksais fosfāts attiecas uz lineāru polifosfātu, sazarotu superfosfātu un ciklisku polimetafosfātu utt.

spēlē ļoti svarīgu lomu mūsu dzīvē. Galvenais cilvēka ķermeņa fosfora uzņemšanas avots ir dabiska pārtika vaipārtikas fosfātspiedevas. Fosfātsir gandrīz visu pārtikas produktu dabiska sastāvdaļa. Viena no sastāvdaļām. Jofosfātsvar uzlabot vai piešķirt pārtikai virkni izcilu īpašību, tas ir izmantots pārtikas pārstrādē pirms vairāk nekā 100 gadiem, un tas ir plaši izmantots kopš pagājušā gadsimta 70. gadiem. Šobrīdfosfātsir viena no visplašāk izmantotajām pārtikas piedevām ar lielu daudzumu. Kā svarīgu pārtikas sastāvdaļu un funkcionālu piedevu to plaši izmanto gaļas produktos, putnu gaļas produktos, jūras veltēs, augļos, dārzeņos, piena produktos, maizes izstrādājumos, tiek pārstrādāti dzērieni, kartupeļu produkti, garšvielas, pusfabrikāti u.c.

1. Fosfātsir stiprinoša iedarbība uz olbaltumvielām un globulīnu, jo tas var uzlabot gaļas produktu hidratācijas un ūdens aizturēšanas spēju, uzlabot ūdens caurlaidību, veicināt pārtikas mīkstināšanu un uzlabot pārtikas kvalitāti.
2. Skābs fosfātsparasti izmanto kā pūkainu skābi kā ceptu produktu raudzētāju, un reaģē ar bikarbonātu, lai cepšanas procesā nodrošinātu oglekļa dioksīda gāzi.
3. Fosfātsvar izmantot kā augstas efektivitātes pH regulatoru un pH stabilizatoru, lai padarītu ēdienu garšīgāku. Starp tiem dihidrogēnfosfātam ir spēcīgākā bufera iedarbība.
4. Fosfātsietekmē gaļas ūdens noturības spēju un krāsu gaļas pārstrādes laikā.Fosfātsir ļoti hidrofils mitruma aizturēšanas līdzeklis, kas var ļoti labi stabilizēt pārtikā esošo mitrumu.
5. Trikalcija fosfātsparasti izmanto kā pretsalipes līdzekli, lai uzlabotu pulveru vai higroskopisku pārtikas produktu brīvi plūstošās īpašības.
6. Magnija fosfātu, dzelzs fosfātu un cinka fosfātu bieži izmanto kā minerālvielu barības vielu stiprinātājus pārtikas pārstrādē.
7.Fosfātsvar efektīvi apvienoties ar metāla katjoniem, un tas var samazināt šūnu sienas stabilitāti šūnu dalīšanās laikā, kā arī var samazināt daudzu šūnu termisko stabilitāti,