Pievienošanafosfāti gaļas produktiem var uzlabot produkta tekstūru, palielināt produkta ūdens aizturi un produkta iznākumu, kā arī uzlabot gaļas produkta tekstūru, tādējādi samazinot produkta izmaksas, nesamazinot produkta kvalitāti. (1) Palielināt gaļas pH vērtību; (2) helātu metālu joni gaļā; (3) Palielināt gaļas jonu stiprumu; (4) Atdalīt aktomiozīnu.
Tripolifosfāts un pirofosfāts var palielināt gaļas sistēmas jonu stiprumu, mainot proteīna lādiņa elektrisko potenciālu, un likt tam novirzīties no izoelektriskā punkta, tādējādi lādiņi atgrūž viens otru un rada lielāku atstarpi starp olbaltumvielām, tas ir, olbaltumvielas Gaļas audu "pietūkums" var saturēt vairāk ūdens, lai uzlabotu ūdens aizturi; heksametafosfāts var helātus veidot metāla jonus, samazināt metāla jonu un ūdens kombināciju un likt olbaltumvielām saistīt vairāk ūdens, lai uzlabotu ūdens aizturi. Prakse ir pierādījusi, ka vairāku jauktu izmantošanufosfāti ir labāks par vienreizēju lietošanu, tāpēc jauktsfosfāti parasti izmanto, lai palielinātu efektu. Savienojumsfosfāts ir sārmains, kas var paaugstināt gaļas pH vērtību un veicināt kalciju aktivējošā enzīma mīkstināšanas efektu uz gaļu. Tajā pašā laikā kompozītsfosfāts ir vairāk negatīvu lādiņu un zemāka kompozīta koncentrācijafosfāts var ievērojami palielināt šķīduma jonu stiprumu, tādējādi var veidot helātus metālu jonus, piemēram, magniju, cinku utt., un pakļaut proteīna-COO-termināli. Uzlabo gaļas elektrostatisko atgrūšanos, atslābina gaļu un palielina maigumu. no gaļas.
Tā kā gaļas maigums ir saistīts ar saistaudu un miofibrilu saturu, jo vairāk saistaudos veidojas kolagēna šķērssavienojumi, jo sliktāka ir gaļas maigums. Pēc kompleksā fosfāta pievienošanas tas var palielināt kolagēna šķīdību, samazināt kolagēna šķērssavienojumu saistaudos un uzlabot gaļas maigumu.
Savienojums fosfāts var arī atdalīt aktomiozīnu, mazināt muskuļu stīvumu un uzlabot gaļas maigumu. Savienojuma attiecībafosfāts ir: tripolifosfāts: pirofosfāts: heksametafosfāts-2:2:1, un, ja pievienošanas daudzums ir 0,5%, liellopu un trušu gaļas mīkstināšanas efekts ir vislabākais. Injekcijas marinēšanu vēlams lietot 16 stundas.Afosfāts sadalās gaļas produktos esošais ferments sadalāsfosfāts un padara to bezjēdzīgu. Tāpēc gaļas produktu ražošanas procesā īpaša uzmanība jāpievērš atbilstošu procesa piedevu izvēlei, lai izvairītos no gaļas produktu iedarbības iznīcināšanas.fosfāts. Parasti gaļas produktu ražošanā un pārstrādē to parasti vislabāk izmantot tīšanai un jaukšanai pēc marinēšanas; ir arī šķīduma marinēšanas izmantošanas metode. Tajā pašā laikā tiek uzskatīts, ka pārmērīga fosfāta pievienošana pasliktinās produkta garšu un krāsu, kā arī nenāks par labu cilvēku veselībai.
Drošība nofosfāts:
Fosfāts ir efektīva cilvēka audu sastāvdaļa, piemēram, zobi, kauli un fermenti, un tam ir svarīga un neaizstājama loma svarīgu uzturvielu, piemēram, cukuru, tauku un olbaltumvielu, metabolismā. Tāpēcfosfāts bieži izmanto kā pārtikas barības vielu pastiprinātāju. Bet, kadfosfāts saturs uzturā ir pārāk daudz, tas samazinās kalcija uzsūkšanos, izraisot kalcija zudumu cilvēka kaulaudos. Ja tas ilgst ilgu laiku, tas var izraisīt arī attīstības aizkavēšanos un kaulu deformācijas. Tāpēc fosfāti jāpievieno un jāizmanto stingri valsts noteiktajā lietošanas apjomā.
(Atlasīts no pārtikas pētniecības, izstrādes un ražošanas)
"Mūsu uzņēmums agrāk nodarbojās tikai ar vietējo tirgu. Ieviešot labvēlīgu politiku, piemēram, tirgus iepirkumu un tirdzniecības metodes, tagad uzņēmuma eksporta produkcija veido 1/3 no kopējās produkcijas." Zhang Jie, Linyi Youyou Household Products Co., Ltd. ģenerāldirektors, žurnālistiem sacīja, Linyi Mall Daudzi tirgotāji, kas koncentrējas uz pārdošanu vietējā tirgū, ir sākuši drosmīgus mēģinājumus atvērt aizjūras tirgus.
Uz politiku orientētas uzņēmumu "izslēgšanas" labvēlīgā ietekme Qilu zemē "zied". 12. novembrī Čindao, Šaņdunas provincē, oficiāli tika atklāts SCO Demonstrācijas zonas izcelsmes sertifikātu pārbaudes un parakstīšanas centrs. Centru raksturo SCO dalībvalstu ekonomiskās un tirdzniecības sadarbības apkalpošana, ļaujot atbilstošām Ķīnas precēm izmantot tarifu preferences, kad tās tiek eksportētas.
"Aktīva integrācija "Jostas un ceļa" būvniecībā ir devusi jaunas idejas Šaņdunas ārējās tirdzniecības attīstībai un pavērusi jaunus tirgus." sacīja Ķīnas Sociālo zinātņu akadēmijas Kvantitatīvās un tehniskās ekonomikas institūta pētnieks Džens Šilins.
Izlikšanas laiks: 2021. gada 10. decembris
