Pridedamafosfatai Mėsos produktai gali pagerinti produkto tekstūrą, padidinti vandens sulaikymą ir produkto derlių bei pagerinti mėsos produkto tekstūrą, taip sumažinant produkto kainą, nesumažinant produkto kokybės. (1) padidinti mėsos pH vertę; (2) chelatų metalo jonai mėsoje; (3) padidinti mėsos joninį stiprumą; (4) Atjunkite aktomioziną.
Tripolifosfatas ir pirofosfatas gali padidinti mėsos sistemos joninį stiprumą pakeisdami baltymo krūvio elektrinį potencialą ir priversti jį nukrypti nuo izoelektrinio taško, kad krūviai atstumtų vienas kitą ir sukurtų didesnę erdvę tarp baltymų, tai yra, tai yra, Baltymuose mėsos audinio „patinimas“ gali būti daugiau vandens, kad pagerintų vandens sulaikymą; Heksametafosfatas gali chelato metalo jonus, sumažinti metalo jonų ir vandens derinį ir priversti baltymus surišti daugiau vandens, kad pagerintų vandens sulaikymą. Praktika įrodė, kad mišrus daugybinių naudojimasfosfatai yra geresnis už vieną naudojimą, todėl mišrusfosfatai paprastai naudojami efektui padidinti. Junginysfosfatas yra šarminis, kuris gali padidinti mėsos pH vertę ir skatinti kalcio aktyvinančio fermento švelninimo poveikį mėsai. Tuo pačiu metu kompozicijafosfatas turi daugiau neigiamų krūvių ir mažesnė kompozito koncentracijafosfatas Gali žymiai padidinti tirpalo joninį stiprumą, todėl jis gali chelato metalo jonus, tokius kaip magnis, cinkas ir kt., Ir atskleisti baltymų-coooordinį padidina mėsos elektrostatinę atstumimą, atpalaiduoja mėsą ir padidina švelnumą ir padidina švelnumą. iš mėsos.
Kadangi mėsos švelnumas yra susijęs su jungiamojo audinio ir miofibrilio kiekiu, tuo daugiau kolageno kryžminių jungčių jungiamojo audinyje, tuo blogesnis mėsos švelnumas. Pridėjus sudėtingą fosfatą, jis gali padidinti kolageno tirpumą, sumažinti kolageno kryžminį ryšį jungiamame audinyje ir pagerinti mėsos švelnumą.
Junginys fosfatas Taip pat gali atsiriboti nuo aktomiozino, palengvinti raumenų sustingimą ir pagerinti mėsos švelnumą. Junginio santykisfosfatas IS: Tripolifosfatas: pirofosfatas: heksametafosfatas-2: 2: 1, o kai papildomas kiekis yra 0,5%, geriausia yra jautienos ir triušio mėsos konkurso poveikis. Patartina naudoti injekcijos marinavimą 16 valandų.Afosfatas Fermento suyrymas mėsos produktuose suyrafosfatas ir daro tai nenaudinga. Todėl gaminant mėsos produktus, reikia atkreipti ypatingą dėmesį į tinkamų procesų papildymų pasirinkimą, kad būtų išvengta sunaikinimo, kad sunaikintų poveikįfosfatas. Paprastai gaminant ir perdirbant mėsos produktus, paprastai geriausia jį naudoti valcavimo metu ir maišant po marinavimo; Taip pat yra būdas naudoti tirpalo marinavimo. Tuo pat metu manoma, kad per didelis fosfato pridėjimas pablogės produkto skonį ir spalvą ir nėra naudingas žmonių sveikatai.
Saugumasfosfatas:
Fosfatas yra efektyvus žmogaus audinių, tokių kaip dantys, kaulai ir fermentai, komponentas, jis vaidina svarbų ir nepakeičiamą vaidmenį svarbių maistinių medžiagų, tokių kaip cukraus, riebalų ir baltymų, metabolizme. Todėlfosfatas dažnai naudojamas kaip maisto maistinis fortifieris. Bet kaifosfatas Dietos turinys yra per didelis, jis sumažins kalcio absorbciją, todėl žmogaus kaulo audinyje prarandamas kalcis. Jei jis trunka ilgą laiką, tai taip pat gali sukelti vystymosi vėlavimus ir kaulų deformacijas. Todėl fosfatai turi būti pridedami ir naudojami griežtai, atsižvelgiant į valstybės nustatytą naudojimo sritį.
(Pasirinkta iš maisto tyrimų ir plėtros bei gamybos)
"Mūsų įmonė anksčiau vykdė vidaus rinką. Įdiegusi palankią politiką, tokią kaip rinkos pirkimai ir prekybos metodai, dabar bendrovės eksporto produktai sudaro 1/3 visos produkcijos." „Zhang Ji“, „Linyi Youyou House Acran Products Co., Ltd.“ generalinis direktorius žurnalistams, „Linyi Mall“ daugelis prekybininkų, sutelkiančių dėmesį į vidaus pardavimus, pradėjo drąsius bandymus atverti užsienio rinkas.
Palankus į politiką orientuoto „išeinantis“ į įmones poveikis „žydi“ Qilu žemėje. Lapkričio 12 d. „SCO“ demonstracinės zonos kilimo egzamino ir pasirašymo centro pažymėjimo pažymėjimo ir pasirašymo centras buvo oficialiai atidarytas Qingdao, Shandong provincijoje. Centrui būdingas tarnavimas SCO valstybių narių ekonominiam ir prekybos bendradarbiavimui, leidžiančiam tinkamoms Kinijos prekėms mėgautis tarifų nuostatomis, kai jos eksportuojamos.
„Aktyviai integruotis į„ Belt and Road “statybą“ pateikė naujų idėjų Shandongo užsienio prekybos plėtrai ir atvėrė naujas rinkas “. Sakė Kinijos socialinių mokslų akademijos kiekybinės ir techninės ekonomikos instituto tyrėjas Zhengas Shilinas.
Pašto laikas: 2012 m. Gruodžio 10 d
