ການນໍາໃຊ້ຂອງອາຫານປະເພດ sodium gluconate

sodium gluconate ຊັ້ນອາຫານ ສາມາດປັບປຸງລົດຊາດຂອງເຄື່ອງຫວານທີ່ມີຄວາມຫວານສູງ. ທາດຫວານທີ່ມີແຄລໍລີ່ຕ່ໍາແລະຄວາມຫວານສູງແມ່ນດີຕໍ່ສຸຂະພາບ, ແຕ່ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວພວກມັນຍາກທີ່ຈະປຽບທຽບກັບລົດຊາດທີ່ສົມບູນແບບຂອງ້ໍາຕານໃນແງ່ຂອງລົດຊາດ. ຫຼັງຈາກການທົດສອບໃນສະຫະລັດແລະຍີ່ປຸ່ນ,sodium gluconate ຊັ້ນອາຫານແນ່ນອນສາມາດປັບປຸງຄຸນນະພາບລົດຊາດຂອງສານຫວານທີ່ມີຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນສູງ aspartame, stevioside ແລະ saccharin. ການປະສົມປະສານຂອງ aspartame ແລະ sodium gluconate ສາມາດບັນລຸຄວາມຫວານດຽວກັນກັບນ້ໍາຕານ.

sodium gluconate ຊັ້ນອາຫານສາມາດປົກປິດກິ່ນຂອງທາດໂປຼຕີນຈາກຖົ່ວເຫຼືອງ, ເຊິ່ງມີຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການສູງ. ມັນຖືກນໍາໃຊ້ໃນອາຫານຕ່າງໆເຊັ່ນ: ຊີ້ນສັດປຸງແຕ່ງ, ຊີ້ນປາ, surimi, ແລະອາຫານແຊ່ແຂງ. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ມັນມີກິ່ນທີ່ມີທາດໂປຼຕີນຈາກຖົ່ວເຫຼືອງ, ດັ່ງນັ້ນປະລິມານການນໍາໃຊ້ແມ່ນຈໍາກັດ. ໃນການຜະລິດໄສ້ກອກ, ການເພີ່ມປະມານ 5% ຂອງ sodium gluconate ສາມາດຫຼຸດຜ່ອນກິ່ນຂອງທາດໂປຼຕີນຈາກຖົ່ວເຫຼືອງໄດ້ຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ. Sodium gluconate ຍັງປິດບັງກິ່ນຂອງໄຂ່ຖົ່ວເຫຼືອງທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງອາຫານໂປຕີນຈາກຖົ່ວເຫຼືອງເຊັ່ນນົມຖົ່ວເຫຼືອງແລະແຮມເບີເກີ.

ຟັງຊັນການປັບ PH Sodium gluconate ມີ pH buffer ຂອງ 3.4, ເຊິ່ງເຫມາະສົມເປັນສານເສີມອາຫານສໍາລັບ buffers ໃນລະດັບ pH ຕ່ໍາ. ສໍາລັບເຄື່ອງດື່ມທີ່ຕໍ່າກວ່າ pH 4, ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວເວລາຂ້າເຊື້ອແມ່ນ 10 ນາທີຢູ່ທີ່ 65 ° C, ເຊິ່ງບໍ່ພຽງແຕ່ສາມາດຫຼີກເວັ້ນອິດທິພົນຂອງການຂ້າເຊື້ອແລະການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນໃນວັດສະດຸເຄື່ອງດື່ມ, ແຕ່ຍັງປະຫຍັດພະລັງງານ. ນີ້ແມ່ນສ່ວນຫນຶ່ງທີ່ສໍາຄັນຂອງການຄຸ້ມຄອງວິສະວະກໍາການຜະລິດເຄື່ອງດື່ມ. ມັນເປັນການຍາກສໍາລັບເກືອອາຊິດອິນຊີອື່ນໆເພື່ອບັນລຸການຂ້າເຊື້ອຕ່ໍາ pH 4 ມັນສາມາດຕອບສະຫນອງຄວາມຕ້ອງການຂ້າງເທິງນີ້, ແລະ sodium gluconate ສາມາດຕອບສະຫນອງຄວາມຕ້ອງການຂ້າງເທິງໂດຍບໍ່ມີຜົນກະທົບຕໍ່ລົດຊາດຂອງເຄື່ອງດື່ມ, ດັ່ງນັ້ນ sodium gluconate ແມ່ນ buffer pH ທີ່ດີທີ່ສຸດສໍາລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານ.

ໂຊດຽມ gluconateແມ່ນຮູບແບບທີ່ເປັນກາງ (ເກືອ) ຂອງອາຊິດ gluconic. ຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນອຸດສາຫະກໍາເຄື່ອງສໍາອາງເພື່ອຈຸດປະສົງສະຖຽນລະພາບ. ຄໍາສັບຄ້າຍຄື: D-gluconic acid, ເກືອ monosodium.
ເມັດສີຂາວ, ບໍ່ມີກິ່ນ. ລະລາຍໃນນ້ໍາ, pH 6.5-7.5
CAS: 527-07-1

ສະຖຽນລະພາບແລະປົກປ້ອງຜະລິດຕະພັນເຄື່ອງສໍາອາງຈາກການປ່ຽນສີແລະການ rancid ຂອງນໍ້າມັນເຄື່ອງສໍາອາງແລະມັນເບີ
ຜູກມັດ ions ໂລຫະ (ຜົນກະທົບ chelating) ໂດຍສະເພາະທາດເຫຼັກ & ທອງແດງໃນໄລຍະ pH ກ້ວາງ .ເຮັດຫນ້າທີ່ເປັນຕົວຄວບຄຸມ pH ເຊັ່ນດຽວກັນກັບ humectant
ທາງເລືອກທໍາມະຊາດກັບຕົວແທນ chelating ສັງເຄາະ
ການນໍາໃຊ້: ລະດັບການນໍາໃຊ້ປົກກະຕິ 0.1-1.0%. ຕື່ມໃສ່ໄລຍະນ້ໍາຂອງສູດຈົນກ່ວາລະລາຍ. ສໍາລັບການນໍາໃຊ້ພາຍນອກເທົ່ານັ້ນ.
ເພື່ອຮັກສາຄວາມຄົງຕົວຂອງຜະລິດຕະພັນເຄື່ອງສໍາອາງທຸກຊະນິດເຊັ່ນ: ຄີມ, ໂລຊັ່ນ, ແຊມພູ, ເຄື່ອງປັບອາກາດ, ຜະລິດຕະພັນແຕ່ງຫນ້າ, ຄີມກັນແດດ