Natriumgluconat och genannt D-Glukonsäure, Monosodiumsalz ass d'Natriumsalz vu Gluconsäure a gëtt duerch Fermentatioun vu Glukos produzéiert. Et ass e wäiss granulär, kristallin Feststoff / Pudder dat ganz löslech am Waasser ass. Et ass net korrosiv, net gëfteg, biodegradéierbar an erneierbar.Et ass resistent géint Oxidatioun a Reduktioun och bei héijen Temperaturen. D'Haapteigenschaft vum Natriumgluconat ass seng exzellent chelatéierend Kraaft, besonnesch an alkaleschen a konzentréierten alkalesche Léisungen. Et bildt stabile Chelate mat Kalzium, Eisen, Kupfer, Aluminium an aner Schwéiermetaller. Et ass e superior Chelating Agent wéi EDTA, NTA a Phosphonate.