Dobäizemaachenphosphate Fleeschprodukter kënnen d'Textur vum Produkt verbesseren, d'Waasserbehälter an d'Produkterbezuelung vum Produkt erhéijen an d'Textur vum Fleeschprodukt verbesseren, doduerch d'Käschte vum Produkt reduzéieren ouni d'Qualitéit vum Produkt ze reduzéieren. (1) Erhéije de pH Wäert vum Fleesch; (2) Chelate Metallionen am Fleesch; (3) Erhéije d'ionesch Stäerkt vum Fleesch; (4) Actomyosin dissoziéieren.
Tripolyphosphat a Pyrophosphat kënnen d'Ionesch Stäerkt vum Fleeschsystem erhéijen andeems d'elektrescht Potenzial vun der Proteinladung verännert an et vum isoelektresche Punkt ofwäichen, sou datt d'Laascht géigesäiteg ofstoen an e méi grousse Raum tëscht de Proteinen kreéieren, dat heescht, d'Protein D'"Schwellung" vum Fleeschgewebe kann méi Waasser enthalen fir d'Waasserretention ze verbesseren; Hexametaphosphat kann Metallionen chelateren, d'Kombinatioun vun Metallionen a Waasser reduzéieren, a Proteine méi Waasser binden fir d'Waasserretention ze verbesseren. Praxis huet bewisen, datt de gemëschte Gebrauch vun Multiplephosphate ass besser wéi déi eenzeg Benotzung, sou gemëschtphosphate ginn normalerweis benotzt fir den Effekt ze erhéijen. D'Kompositiounphosphate ass alkalesch, wat den pH-Wäert vum Fleesch erhéijen an d'Tenderiséierungseffekt vum Kalziumaktivéierend Enzym op Fleesch förderen. Zur selwechter Zäit ass de Kompositphosphate huet méi negativ Ladungen, an eng méi niddreg Konzentratioun vum Kompositphosphate kann d'ionesch Kraaft vun der Léisung wesentlech erhéijen, sou datt et Metallionen, wéi Magnesium, Zénk, etc. vum Fleesch.
Zënter datt d'Zärheet vum Fleesch mat dem Inhalt vu Bindegewebe a Myofibrill verbonnen ass, wat méi Kollagenverbindungen am Bindegewebe, wat méi schlëmm d'Zärtheet vum Fleesch ass. Nodeems Dir komplexe Phosphat bäigefüügt huet, kann et d'Léisbarkeet vum Kollagen erhéijen, d'Verknüpfung vu Kollagen am Bindegewebe reduzéieren an d'Zärheet vum Fleesch verbesseren.
Zesummesetzung phosphate kann och Actomyosin dissoziéieren, Muskelsteifheit entlaaschten a Fleesch Zärtheet verbesseren. D'Verhältnis vu Verbindungphosphate ass: tripolyphosphate: pyrophosphate: hexametaphosphate-2: 2: 1, a wann der Zousätzlech Betrag ass 0,5%, der tenderization Effekt op Rëndfleesch an Kanéngchen Fleesch ass déi bescht. Et ass unzeroden Injektiounsmarinéierung fir 16 Stonnen ze benotzen.Aphosphate zerstéiert Enzym a Fleeschprodukter zerstéiertphosphate a mécht et nëtzlos. Dofir, am Produktiounsprozess vu Fleeschprodukter, sollt besonnesch Opmierksamkeet op d'Auswiel vu passenden Prozessergänzunge bezuelt ginn fir den Effekt ze zerstéierenphosphate. Am Allgemengen, bei der Produktioun an der Veraarbechtung vu Fleeschprodukter ass et normalerweis am beschten et am Walzen an der Vermëschung no der Marinad ze benotzen; et gëtt och eng Method fir Léisungsmarinéierung ze benotzen. Zur selwechter Zäit gëtt ugeholl datt exzessiv Zousatz vu Phosphat de Geschmaach an d'Faarf vum Produkt verschlechtert an net gutt ass fir d'mënschlech Gesondheet.
D'Sécherheet vunphosphate:
Phosphat ass en effektive Bestanddeel vu mënschleche Stoffer, wéi Zänn, Schanken an Enzymen, a spillt eng wichteg an onverzichtbar Roll am Metabolismus vu wichtegen Nährstoffer wéi Zucker, Fetter a Proteinen. Dofir,phosphate gëtt dacks als Liewensmëttel Nährstoffverstärker benotzt. Awer wann dephosphate Inhalt an der Ernährung ass ze vill, et wäert d'Absorptioun vu Kalzium reduzéieren, wat zu de Verloscht vu Kalzium am mënschleche Knochengewebe féiert. Wann et laang dauert, kann et och Entwécklungsverzögerungen a Knochendeformatiounen verursaachen. Dofir musse Phosphate bäigefüügt a strikt am Ëmfang vum Gebrauch benotzt ginn, dee vum Staat virgesinn ass.
(Ausgewielt vu Liewensmëttelfuerschung an Entwécklung a Produktioun)
"Eis Firma huet fréier nëmmen den Bannemaart gemaach. Mat der Aféierung vu favorabele Politiken wéi Maartbeschaffung an Handelsmethoden, sinn elo d'Exportprodukter vun der Firma 1/3 vum Gesamtproduktioun." Zhang Jie, Generaldirekter vun Linyi Youyou Household Products Co., Ltd. sot zu Reporter, Linyi Mall Vill Händler, déi sech op den Inlandsverkaaf fokusséieren, hunn fett Versich ugefaang fir iwwerséiesch Mäert opzemaachen.
Déi favorabel Auswierkunge vu politesch orientéierter "ausgoen" vun den Entreprisen "bléien" am Land vu Qilu. Den 12. November gouf de SCO Demonstratiounszon Zertifikat vun der Hierkonft Examen an Ënnerschreiwe Center offiziell zu Qingdao, Shandong Provënz opgemaach. Den Zentrum ass charakteriséiert duerch d'wirtschaftlech an kommerziell Zesummenaarbecht vun de SCO Memberstaaten, déi berechtegt chinesesch Wueren erlaabt Tarifvirléiften ze genéissen wann se exportéiert ginn.
"Aktiv Integratioun an de Bau vun der"Gürtel a Strooss" huet nei Iddie fir d'Aussehandelsentwécklung vu Shandong geliwwert an nei Mäert opgemaach." sot den Zheng Shilin, e Fuerscher am Institut fir Quantitativ an Technesch Economie vun der Chinesescher Akademie vun de Sozialwëssenschaften.
Post Zäit: Dez-10-2021
