Natrium Gluconatum etiam D-Gluconic acidum vocatur, Monosodium sal est sal natrii acidi gluconici et ex fermento glucosi producitur. Est granula alba, solida crystallina,/pulvis valde solubilis in aqua. Non mordax, non toxicus, biodegradabilis et renovabilis est. oxidationis et reductioni etiam in calidis temperaturis repugnat. Praecipua proprietas sodii gluconatis est eius potentia optima chelante, praesertim in solutionibus alcalini et alcalini contracto. Firmum chelates cum calce, ferro, cupro, aluminio et aliis metallis gravissimis format. Superior est agens chelys quam EDTA, NTA et phosphonates.