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식품 등급 글루콘산철
글루콘산철, 분자식은 C12H22O14Fe·2H2O, 상대분자량은 482.18입니다. 식품의 색상 보호제 및 영양 강화제로 사용할 수 있습니다. 환원된 철로 글루콘산을 중화시켜 만들 수 있다. 글루콘산철은 생체이용률이 높고, 물에 대한 용해도가 좋으며, 떫은맛이 없고 순한 맛이 특징이며, 유음료에 첨가하면 더욱 강화되지만, 식품의 색과 향미가 변하기 쉬우므로 어느 정도 적용이 제한됩니다.
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산업용 등급 글루콘산철
글루콘산철은 황회색 또는 연녹색 황색의 미세한 분말 또는 입자이다. 물(10g/100mg 따뜻한 물)에 쉽게 용해되며 에탄올에는 거의 녹지 않습니다. 5% 수용액은 리트머스에 산성을 띠는데, 포도당을 첨가하면 안정해진다. 카라멜 냄새가 나네요.
