ಆಹಾರ ದರ್ಜೆಯ ಸೋಡಿಯಂ ಗ್ಲುಕೋನೇಟ್ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಿಹಿ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಬಹುದು. ಕಡಿಮೆ-ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಿಹಿಯಾದ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಆದರೆ ರುಚಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪರಿಪೂರ್ಣ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಷ್ಟ. ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಜಪಾನ್ನಲ್ಲಿ ಪರೀಕ್ಷೆಯ ನಂತರ,ಆಹಾರ ದರ್ಜೆಯ ಸೋಡಿಯಂ ಗ್ಲುಕೋನೇಟ್ನಿಸ್ಸಂಶಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ತೀವ್ರತೆಯ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳಾದ ಆಸ್ಪರ್ಟೇಮ್, ಸ್ಟೀವಿಯೋಸೈಡ್ ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಕ್ರರಿನ್‌ಗಳ ರುಚಿ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಬಹುದು. ಆಸ್ಪರ್ಟೇಮ್ ಮತ್ತು ಸೋಡಿಯಂ ಗ್ಲುಕೋನೇಟ್ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಸಕ್ಕರೆಯಂತೆಯೇ ಅದೇ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಸಾಧಿಸಬಹುದು.

ಆಹಾರ ದರ್ಜೆಯ ಸೋಡಿಯಂ ಗ್ಲುಕೋನೇಟ್ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸೋಯಾಬೀನ್ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಮರೆಮಾಡಬಹುದು. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮಾಂಸ, ಮೀನು ಮಾಂಸ, ಸುರಿಮಿ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಆಹಾರದಂತಹ ವಿವಿಧ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಸೋಯಾಬೀನ್ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನ ಅಂತರ್ಗತ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಬಳಕೆಯ ಪ್ರಮಾಣವು ಸೀಮಿತವಾಗಿದೆ. ಸಾಸೇಜ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಸುಮಾರು 5% ಸೋಡಿಯಂ ಗ್ಲುಕೋನೇಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಸೋಯಾ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಸೋಡಿಯಂ ಗ್ಲುಕೋನೇಟ್ ಸೋಯಾ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಂಬರ್ಗರ್‌ಗಳಂತಹ ಸೋಯಾ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸೋಯಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಮರೆಮಾಚುತ್ತದೆ.