ಆಹಾರ ದರ್ಜೆಯ ಸೋಡಿಯಂ ಗ್ಲುಕೋನೇಟ್ ಉನ್ನತ-ಸ್ವೀಟ್ನೆಸ್ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಬಹುದು. ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ-ಸ್ವೀಟ್ನೆಸ್ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಆದರೆ ಅವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರುಚಿಯ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪರಿಪೂರ್ಣ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ. ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಜಪಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸಿದ ನಂತರ,ಆಹಾರ ದರ್ಜೆಯ ಸೋಡಿಯಂ ಗ್ಲುಕೋನೇಟ್ಹೆಚ್ಚಿನ-ತೀವ್ರತೆಯ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳ ಆಸ್ಪರ್ಟೇಮ್, ಸ್ಟೀವಿಯೋಸೈಡ್ ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಕರಿನ್ ರುಚಿ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಸುಧಾರಿಸಬಹುದು. ಆಸ್ಪರ್ಟೇಮ್ ಮತ್ತು ಸೋಡಿಯಂ ಗ್ಲುಕೋನೇಟ್ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಸಕ್ಕರೆಯಂತೆಯೇ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಸಾಧಿಸುತ್ತದೆ.

ಆಹಾರ ದರ್ಜೆಯ ಸೋಡಿಯಂ ಗ್ಲುಕೋನೇಟ್ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸೋಯಾಬೀನ್ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಮರೆಮಾಡಬಹುದು. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಪ್ರಾಣಿ ಮಾಂಸ, ಮೀನು ಮಾಂಸ, ಸುರಿಮಿ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಆಹಾರಗಳಂತಹ ವಿವಿಧ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಸೋಯಾಬೀನ್ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನ ಅಂತರ್ಗತ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಬಳಕೆಯ ಪ್ರಮಾಣವು ಸೀಮಿತವಾಗಿದೆ. ಸಾಸೇಜ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಸುಮಾರು 5% ಸೋಡಿಯಂ ಗ್ಲುಕೋನೇಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಸೋಯಾ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸೋಡಿಯಂ ಗ್ಲುಕೋನೇಟ್ ಸೋಯಾ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಆಹಾರಗಳಾದ ಸೋಯಾ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಂಬರ್ಗರ್ಗಳಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸೋಯಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಮರೆಮಾಡುತ್ತದೆ.