ಪೋಸ್ಟ್ ದಿನಾಂಕ: 12, ನವೆಂಬರ್, 2021
ಫಾಸ್ಫೇಟ್ಗಳುಸರಳವಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದುಫಾಸ್ಫೇಟ್ಗಳುಮತ್ತು ಸಂಕೀರ್ಣಫಾಸ್ಫೇಟ್ಗಳುಅವುಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಪ್ರಕಾರ. ಸರಳ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವಫಾಸ್ಫೇಟ್ಆರ್ಥೋಫಾಸ್ಫೊರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ವಿವಿಧ ಲವಣಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಆರ್ಥೋಫಾಸ್ಫೊರಿಕ್ ಆಮ್ಲ: M3PO4; ಮೊನೊಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಫಾಸ್ಫೇಟ್: MHPO4; ಡೈಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಫಾಸ್ಫೇಟ್: MH2PO4, ಇತ್ಯಾದಿ; ಸಂಕೀರ್ಣ ಫಾಸ್ಫೇಟ್ ರೇಖೀಯ ಪಾಲಿಫಾಸ್ಫೇಟ್, ಶಾಖೆಯ ಸೂಪರ್ಫಾಸ್ಫೇಟ್ ಮತ್ತು ಸೈಕ್ಲಿಕ್ ಪಾಲಿಮೆಟಾಫಾಸ್ಫೇಟ್ ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ನಮ್ಮ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾದ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಮಾನವ ದೇಹದಿಂದ ರಂಜಕ ಸೇವನೆಯ ಮುಖ್ಯ ಮೂಲವೆಂದರೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆಹಾರ ಅಥವಾಆಹಾರ ಫಾಸ್ಫೇಟ್ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು. ಫಾಸ್ಫೇಟ್ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಆಹಾರಗಳ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು. ಏಕೆಂದರೆಫಾಸ್ಫೇಟ್ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಸರಣಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ನೀಡಬಹುದು, ಇದನ್ನು 100 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಮತ್ತು ಇದನ್ನು 1970 ರ ದಶಕದಿಂದಲೂ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ಪ್ರಸ್ತುತ,ಫಾಸ್ಫೇಟ್ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಪ್ರಮುಖ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಸಂಯೋಜಕವಾಗಿ, ಇದನ್ನು ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಕೋಳಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಸಮುದ್ರಾಹಾರ, ಹಣ್ಣುಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು, ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಪಾನೀಯಗಳು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಅನುಕೂಲಕರ ಆಹಾರ ಇತ್ಯಾದಿಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

1. ಫಾಸ್ಫೇಟ್ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಗ್ಲೋಬ್ಯುಲಿನ್ ಮೇಲೆ ಬಲಪಡಿಸುವ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಜಲಸಂಚಯನ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ನೀರಿನ ಪ್ರವೇಶಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಆಹಾರದ ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.
2. ಆಮ್ಲೀಯ ಫಾಸ್ಫೇಟ್ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಹುದುಗುವ ಏಜೆಂಟ್ ಆಗಿ ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಆಮ್ಲವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನಿಲವನ್ನು ಒದಗಿಸಲು ಬೈಕಾರ್ಬನೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುತ್ತದೆ.
3. ಫಾಸ್ಫೇಟ್ಆಹಾರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾಗಿಸಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ದಕ್ಷತೆಯ pH ನಿಯಂತ್ರಕ ಮತ್ತು pH ಸ್ಟೆಬಿಲೈಸರ್ ಆಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ, ಡೈಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಫಾಸ್ಫೇಟ್ ಪ್ರಬಲವಾದ ಬಫರಿಂಗ್ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
4. ಫಾಸ್ಫೇಟ್ಮಾಂಸ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀರು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.ಫಾಸ್ಫೇಟ್ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಹೈಡ್ರೋಫಿಲಿಕ್ ತೇವಾಂಶ ಧಾರಣ ಏಜೆಂಟ್, ಇದು ಆಹಾರದಲ್ಲಿರುವ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
5. ಟ್ರೈಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಫಾಸ್ಫೇಟ್ಪುಡಿಗಳು ಅಥವಾ ಹೈಗ್ರೊಸ್ಕೋಪಿಕ್ ಆಹಾರಗಳ ಮುಕ್ತ-ಹರಿಯುವ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆಂಟಿ-ಕೇಕಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಲ್ಲಿ ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಫಾಸ್ಫೇಟ್, ಕಬ್ಬಿಣದ ಫಾಸ್ಫೇಟ್ ಮತ್ತು ಸತು ಫಾಸ್ಫೇಟ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಖನಿಜ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಫೋರ್ಟಿಫೈಯರ್ಗಳಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
7.ಫಾಸ್ಫೇಟ್ಲೋಹದ ಕ್ಯಾಟಯಾನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಇದು ಕೋಶ ವಿಭಜನೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಜೀವಕೋಶದ ಗೋಡೆಯ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ಇದು ಅನೇಕ ಜೀವಕೋಶಗಳ ಉಷ್ಣ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು,