-
ಆಹಾರ ದರ್ಜೆಯ ಫೆರಸ್ ಗ್ಲುಕೋನೇಟ್
ಫೆರಸ್ ಗ್ಲುಕೋನೇಟ್, ಆಣ್ವಿಕ ಸೂತ್ರವು C12H22O14Fe·2H2O, ಮತ್ತು ಸಾಪೇಕ್ಷ ಆಣ್ವಿಕ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ 482.18 ಆಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಬಣ್ಣ ರಕ್ಷಕ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಬಲವರ್ಧನೆಯಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಕಡಿಮೆ ಕಬ್ಬಿಣದೊಂದಿಗೆ ಗ್ಲುಕೋನಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸುವ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಫೆರಸ್ ಗ್ಲುಕೋನೇಟ್ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜೈವಿಕ ಲಭ್ಯತೆ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಕರಗುವಿಕೆ, ಸಂಕೋಚನವಿಲ್ಲದೆ ಸೌಮ್ಯವಾದ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಬಲವರ್ಧಿತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಆಹಾರದ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯಲ್ಲಿ ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವುದು ಸುಲಭ, ಇದು ಅದರ ಅನ್ವಯವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಟ್ಟಿಗೆ ಮಿತಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
-
ಕೈಗಾರಿಕಾ ದರ್ಜೆಯ ಫೆರಸ್ ಗ್ಲುಕೋನೇಟ್
ಫೆರಸ್ ಗ್ಲುಕೋನೇಟ್ ಹಳದಿ ಬೂದು ಅಥವಾ ತಿಳಿ ಹಸಿರು ಹಳದಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪುಡಿ ಅಥವಾ ಕಣಗಳು. ಇದು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ (10g / 100mg ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು), ಎಥೆನಾಲ್ನಲ್ಲಿ ಬಹುತೇಕ ಕರಗುವುದಿಲ್ಲ. 5% ಜಲೀಯ ದ್ರಾವಣವು ಲಿಟ್ಮಸ್‌ಗೆ ಆಮ್ಲೀಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗ್ಲೂಕೋಸ್‌ನ ಸೇರ್ಪಡೆಯು ಅದನ್ನು ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ವಾಸನೆ.
