Sodium Gluconate ត្រូវបានគេហៅថា D-Gluconic Acid ផងដែរ អំបិល Monosodium គឺជាអំបិលសូដ្យូមនៃអាស៊ីតគ្លុយកូស ហើយត្រូវបានផលិតដោយការ fermentation នៃជាតិស្ករ។ វាគឺជាគ្រាប់ពណ៌ស គ្រីស្តាល់រឹង/ម្សៅ ដែលរលាយក្នុងទឹក។ វាគឺជាការមិនច្រេះ, មិនមានជាតិពុល, biodegradable និងកកើតឡើងវិញ។ វាមានភាពធន់នឹងការកត់សុីនិងការកាត់បន្ថយសូម្បីតែនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់។ ទ្រព្យសម្បត្តិសំខាន់នៃសូដ្យូម gluconate គឺជាថាមពល chelating ដ៏ល្អឥតខ្ចោះរបស់វា ជាពិសេសនៅក្នុងដំណោះស្រាយអាល់កាឡាំង និងប្រមូលផ្តុំ។ វាបង្កើតជា Chelates ដែលមានស្ថេរភាពជាមួយនឹងជាតិកាល់ស្យូម ដែក ទង់ដែង អាលុយមីញ៉ូម និងលោហៈធ្ងន់ផ្សេងទៀត។ វាគឺជាភ្នាក់ងារ chelate ល្អជាង EDTA, NTA និង phosphonates ។