កាលបរិច្ឆេទប្រកាស: 10, មករា, 2022

រូបមន្តម៉ូលេគុលនៃសូដ្យូម Gruconateគឺ C6H11O7NA និងទម្ងន់ម៉ូលេគុលគឺ 218.14 ។ នៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ,សូដ្យូម Gruconateក្នុងនាមជាថ្នាំបន្ថែមអាហារដែលអាចផ្តល់រសជាតិជូរចំណីអាហារជួយបង្កើនរសជាតិអាហារការពារការធ្វើឱ្យមានជាតិព្យាបាលការពារការធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវភាពជូរចត់និង astringence, និងជំនួសអំបិលដើម្បីទទួលបានអាហារដែលមានជាតិពុលទាប, សូដ្យូមទាប, អាហារដែលមានជាតិសូដ្យូម, សូដ្យូមទាប។ នាពេលបច្ចុប្បន្នការស្រាវជ្រាវនៃសូដ្យូម Gruconateសម្រាប់ពលករធ្វើការតាមផ្ទះផ្តោតសំខាន់លើភាពចាស់ទុំនៃបច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្មនិងការរៀបចំនិងការកាត់បន្ថយថ្លៃដើមផលិតកម្ម។ យោងទៅតាមការប្រើប្រាស់អាហារផ្សេងៗគ្នាវាអាចត្រូវបានបែងចែកជាប្រភេទដូចខាងក្រោម:

1. សូដ្យូម Gruconateធ្វើនិយ័តកម្មអាស៊ីតនៃអាហារ:

ការបន្ថែមអាស៊ីតទៅនឹងអាហារជួយបង្កើនសុវត្ថិភាពចំណីអាហារដូចជាអាស៊ីតគឺជាទម្រង់នៃការការពារដ៏សំខាន់ប្រឆាំងនឹងការចម្លងរោគនៃអតិសុខុមប្រាណខណៈពេលដែលការរួមរស់នឹងការព្យាបាលដែលមានសីតុណ្ហភាពខ្ពស់កាត់បន្ថយការប្រើប្រាស់ថាមពលហើយដូច្នេះការចំណាយ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយការបន្ថែមអាស៊ីតទៅនឹងការបង្កើតអាហារឬភេសជ្ជៈជារឿយៗកាត់បន្ថយភាពក្រអឺតក្រទមដោយសារតែទឹកអាស៊ីតខ្ពស់ដែលកំណត់សមត្ថភាពរបស់ឧស្សាហកម្មស្បៀងអាហារក្នុងការប្រើប្រាស់អាស៊ីតឱ្យបានប្រសើរដូចជាការអភិរក្សដោយការរួមបញ្ចូលគ្នាសូដ្យូម Gruconateចូលទៅក្នុងល្បាយសូដ្យូម - អំបិលនិងធ្វើសកម្មភាពដាច់ដោយឡែកពីទឹកអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា។ អាស៊ីតឡាក់ទិកនិងអាស៊ីតម៉ូសីលសូដ្យូម Gruconateល្បាយត្រូវបានគេរកឃើញថាមានការទប់ស្កាត់កម្រិតមធ្យមលើទឹកអាស៊ីតនៃអាស៊ីតក្រូចឆ្មានិងអាស៊ីត malic ប៉ុន្តែស្ទើរតែគ្មានឥទ្ធិពលលើទឹកអាស៊ីតនៃអាស៊ីតឡាក់ទិក។

2. សូដ្យូម Gruconateត្រូវបានប្រើក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារជំនួសឱ្យអំបិល:

បើប្រៀបធៀបជាមួយអំបិលសូដ្យូមទាបដែលត្រូវបានប្រើជាទូទៅសូដ្យូម Gruconateមានរសជាតិខុសគ្នាតិចតួចប៉ុន្តែវាមានគុណសម្បត្តិនៃការមិនមានការឆាប់ខឹងមិនមានភាពជូរចត់និង astringency ហើយបានក្លាយជាអ្នកជំនួសអំបិលក្នុងការអនុវត្តជាក់ស្តែង។ នាពេលបច្ចុប្បន្ននេះវាត្រូវបានប្រើជាចម្បងនៅក្នុងវាលម្ហូបអាហារដូចជាផលិតផលនិងនំប៉័ងដែលគ្មានជាតិអំបិល។ វាត្រូវបានគេរាយការណ៍ថាការប្រើប្រាស់សូដ្យូម Gruconateជំនួសឱ្យអំបិលក្នុងការ fermentation នំប៉័ងមិនត្រឹមតែអាចមានជាតិមើមជាតិនំប៉័ងទាបប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងទទួលបានការកាត់បន្ថយអំបិលដោយមិនប៉ះពាល់ដល់រសជាតិអនីតិជន។

3. សូដ្យូម Gruconateធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវរសជាតិអាហារ:

របាយការណ៍បង្ហាញថាការបន្ថែមចំនួនទឹកប្រាក់ជាក់លាក់សូដ្យូម Gruconateនៅក្នុងដំណើរការនៃការកែច្នៃសាច់អាចធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវក្លិនសណ្តែកសៀងនៅក្នុងផលិតផលសណ្តែក។ នៅក្នុងដំណើរការនៃការធ្វើជំនួញនៃការធ្វើឱ្យមានទំហំអាហារសមុទ្រ, ចំនួនជាក់លាក់នៃសូដ្យូម Gruconateជាធម្មតាត្រូវបានបន្ថែមដើម្បីកាត់បន្ថយក្លិនត្រីនិងធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវចំណង់អាហារនិងប្រៀបធៀបជាមួយនឹងវិធីប្រពៃណីនៃការគ្របដណ្តប់ថ្លៃដើមគឺទាបជាង។

4. សូដ្យូម Gruconateអាចធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវគុណភាពអាហារ:

ក្នុងនាមជាការបន្ថែមអាហារថ្មីសូដ្យូម Gruconateមិនត្រឹមតែធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវរសជាតិអាហារប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងជួយបង្កើនលក្ខណៈអាហារូបត្ថម្ភរបស់អាហារផងដែរ។ បើប្រៀបធៀបជាមួយការបន្ថែមចំណីអាហារជាច្រើននៅលើទីផ្សារការបង្កគ្រោះថ្នាក់មិនមានជាតិពុលរបស់ខ្លួនបានក្លាយជាចំណុចភ្លឺដ៏ធំបំផុតរបស់វា។ ការទប់ស្កាត់សូដ្យូម Gruconateដូចជាការបំបៅកូន lactate នៅក្នុងឈីសឈីដេសបានបង្ហាញថាសូដ្យូម Gruconateអាចបង្កើនការរលាយក្នុងការបំបៅកូន lactate ដែលអាចគ្រប់គ្រងបានតម្លៃ PH ឈីសឈីដេសនិងការពារការបង្កើតគ្រីស្តាល់កាល់ស្យូមដែលមិនត្រឹមតែធានានូវអាហារូបត្ថម្ភរបស់វាប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវគុណភាពឈីសខេដឌីផងដែរ។សូដ្យូម Gruconateក៏មានប្រសិទ្ធិភាពរារាំងផងដែរលើការធ្វើប្រូតេអ៊ីននិងការរំលាយ Myofibrin ។ បេលនាសូដ្យូម Gruconateត្រូវបានបន្ថែមទៅសុមមី, ភាពខ្លាំងនៃជែលនៃជែលបន្ទាប់ពីកំដៅគឺខ្ពស់ជាងការឡើងខ្ពស់ជាងនេះដោយគ្មានសូដ្យូមដែលមានរាងពេជ្រដូច្នេះ, ដូច្នេះសូដ្យូម Gruconateអាចធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវគុណភាពនៃផលិតផលសូឌី។