Тағамдық натрий глюконатын қолдану

тағамдық натрий глюконаты тәттілігі жоғары тәттілендіргіштердің дәмін жақсарта алады. Төмен калориялы және тәттілігі жоғары тәттілендіргіштер денсаулыққа пайдалы, бірақ оларды дәмі бойынша қанттың тамаша дәмімен салыстыру әдетте қиын. АҚШ пен Жапонияда сынақтан өткеннен кейін,тағамдық натрий глюконатыжоғары қарқынды тәттілендіргіштер аспартам, стевиозид және сахариннің дәмдік сапасын жақсарта алатыны анық. Аспартам мен натрий глюконатының қосындысы қант сияқты тәттілікке қол жеткізе алады.

тағамдық натрий глюконатыжоғары тағамдық құндылығы бар соя протеинінің иісін жасыра алады. Ол өңделген жануар еті, балық еті, сурими және мұздатылған тағам сияқты әртүрлі тағамдарда қолданылады. Дегенмен, оның соя протеиніне тән иісі бар, сондықтан пайдалану мөлшері шектеулі. Шұжық өндірісінде натрий глюконатын шамамен 5% қосу соя протеинінің иісін айтарлықтай азайтады. Натрий глюконаты сонымен қатар соя сүті мен гамбургерлер сияқты соя ақуызы тағамдарына тән соя жұмыртқасының иісін жасырады.

РН реттеу функциясы Натрий глюконатының буферлік рН 3,4 мәні бар, ол төмен рН диапазонындағы буферлерге тағамдық қоспа ретінде жарамды. рН 4-тен төмен сусындар үшін зарарсыздандыру уақыты әдетте 65°C температурада 10 минутты құрайды, бұл сусын материалдарына зарарсыздандыру мен қыздырудың әсерін болдырмай, сонымен қатар энергияны үнемдейді. Бұл сусындар өндірісін басқарудың маңызды бөлігі. Басқа органикалық қышқыл тұздары үшін рН 4-тен төмен зарарсыздандыруға қол жеткізу қиын, ол жоғарыда көрсетілген талаптарды қанағаттандыра алады, ал натрий глюконаты сусынның дәміне әсер етпей жоғарыда көрсетілген талаптарды қанағаттандыра алады, сондықтан натрий глюконаты тағамды өңдеудің ең тамаша рН буфері болып табылады.

Натрий глюконатыглюкон қышқылының бейтараптандырылған түрі (тұз) болып табылады. Тұрақтандыру мақсатында косметика өнеркәсібінде кеңінен қолданылады. Синонимі: D-глюкон қышқылы, мононатрий тұзы.
Ақ түсті түйіршіктер, иісі жоқ. Суда ериді, рН 6,5-7,5
CAS: 527-07-1

Косметикалық өнімдерді косметикалық майлар мен майлардың түссізденуінен және ашығуынан тұрақтандырады және қорғайды
Металл иондарын (хелациялық әсер) әсіресе темір мен мысты кең рН диапазонында байланыстырады. рН реттегіші және ылғалдандырғыш ретінде әрекет етеді.
Синтетикалық хелат агенттеріне табиғи балама
Қолдану: Әдеттегі пайдалану деңгейі 0,1-1,0%. Ерігенше формуланың су фазасына қосыңыз. Тек сыртқы қолдану үшін.
Кремдер, лосьондар, сусабындар, кондиционерлер, макияж өнімдері, күннен қорғайтын кремдер сияқты косметикалық өнімдердің барлық түрлерін тұрақтандыру үшін