-
Тағамдық темір глюконаты
Темір глюконаты, молекулалық формуласы C12H22O14Fe·2H2O, ал салыстырмалы молекулалық массасы 482,18. Оны тамақ өнімдерінде түсті қорғаушы және қоректік күшейткіш ретінде пайдалануға болады. Оны тотықсызданған темірмен глюкон қышқылын бейтараптандыру арқылы жасауға болады. Темір глюконаты жоғары биожетімділігімен, суда жақсы ерігіштігімен, тұтқырлығы жоқ жұмсақ хош иісімен сипатталады, сүтті сусындарда күшейтілген, бірақ сонымен бірге тағамның түсі мен дәмінің өзгеруіне оңай әсер етеді, бұл оның қолданылуын белгілі бір дәрежеде шектейді.
-
Өнеркәсіптік дәрежедегі темір глюконаты
Темір глюконаты - сары сұр немесе ашық жасыл сары майда ұнтақ немесе бөлшектер. Ол суда оңай ериді (10 г/100 мг жылы су), этанолда дерлік ерімейді. 5% сулы ерітінді лакмус үшін қышқыл, ал глюкоза қосу оны тұрақты ете алады. Оның иісі карамель сияқты.
