საკვები კლასის ნატრიუმის გლუკონატის გამოყენება

საკვები კლასის ნატრიუმის გლუკონატი შეუძლია გააუმჯობესოს მაღალი სიტკბოს დამატკბობლების გემო. დაბალკალორიული და მაღალი სიტკბოს დამატკბობლები კარგია ჯანმრთელობისთვის, მაგრამ ზოგადად რთულია მათი შედარება გემოვნებით შაქრის შესანიშნავ გემოსთან. შეერთებულ შტატებსა და იაპონიაში ტესტირების შემდეგ,საკვები კლასის ნატრიუმის გლუკონატიაშკარად შეუძლია გააუმჯობესოს მაღალი ინტენსივობის დამატკბობლების ასპარტამის, სტევიოზიდის და საქარინის გემოს ხარისხი. ასპარტამისა და ნატრიუმის გლუკონატის კომბინაციამ შეიძლება მიაღწიოს იგივე სიტკბოს, როგორც შაქარს.

საკვები კლასის ნატრიუმის გლუკონატიშეუძლია დამალოს სოიოს ცილის სუნი, რომელსაც აქვს მაღალი კვებითი ღირებულება. იგი გამოიყენება სხვადასხვა საკვებში, როგორიცაა დამუშავებული ცხოველის ხორცი, თევზის ხორცი, სურამი და გაყინული საკვები. თუმცა, მას აქვს სოიოს ცილის თანდაყოლილი სუნი, ამიტომ გამოყენების რაოდენობა შეზღუდულია. ძეხვის წარმოებაში, ნატრიუმის გლუკონატის დაახლოებით 5%-ის დამატებამ შეიძლება მნიშვნელოვნად შეამციროს სოიოს ცილის სუნი. ნატრიუმის გლუკონატი ასევე ნიღბავს სოიოს კვერცხების სუნს, რომელიც უნიკალურია სოიოს ცილოვანი საკვებისთვის, როგორიცაა სოიოს რძე და ჰამბურგერი.

PH-ის რეგულირების ფუნქცია ნატრიუმის გლუკონატს აქვს ბუფერული pH 3.4, რომელიც შესაფერისია როგორც საკვები დანამატი ბუფერებისთვის დაბალი pH დიაპაზონში. pH 4-ზე დაბალი სასმელებისთვის, სტერილიზაციის დრო ჩვეულებრივ არის 10 წუთი 65°C ტემპერატურაზე, რაც არა მხოლოდ თავიდან აიცილებს სტერილიზაციისა და გათბობის გავლენას სასმელის მასალებზე, არამედ დაზოგავს ენერგიას. ეს არის სასმელის წარმოების საინჟინრო მენეჯმენტის მნიშვნელოვანი ნაწილი. ძნელია სხვა ორგანული მჟავების მარილებისთვის სტერილიზაციის მიღწევა pH 4-ზე დაბალი მას შეუძლია დააკმაყოფილოს ზემოთ მოყვანილი მოთხოვნები და ნატრიუმის გლუკონატი აკმაყოფილებდეს ზემოთ მოთხოვნებს სასმელის გემოზე გავლენის გარეშე, ამიტომ ნატრიუმის გლუკონატი არის საკვების გადამამუშავებელი ყველაზე შესანიშნავი pH ბუფერი.

ნატრიუმის გლუკონატიარის გლუკონის მჟავას ნეიტრალიზებული ფორმა (მარილი). ფართოდ გამოიყენება კოსმეტიკურ ინდუსტრიაში სტაბილიზაციის მიზნით. სინონიმი: D-გლუკონის მჟავა, მონოსტრიუმის მარილი.
თეთრი ფერის გრანულები, სუნის გარეშე. წყალში ხსნადი, pH 6,5-7,5
CAS: 527-07-1

ასტაბილურებს და იცავს კოსმეტიკურ პროდუქტებს კოსმეტიკური ზეთებისა და კარაქების გაუფერულებისა და გაფუჭებისგან
აკავშირებს ლითონის იონებს (შელატაციური ეფექტი) განსაკუთრებით რკინასა და სპილენძს pH-ის ფართო დიაპაზონში. მოქმედებს როგორც pH რეგულატორი და ასევე დამატენიანებელი.
ბუნებრივი ალტერნატივა სინთეზური ქელატირების აგენტებისთვის
გამოყენება: ტიპიური გამოყენების დონე 0.1-1.0%. დაამატეთ ფორმულის წყლის ფაზაში, სანამ არ დაიშლება. მხოლოდ გარე გამოყენებისთვის.
ყველა სახის კოსმეტიკური პროდუქტის სტაბილიზაციას, როგორიცაა კრემები, ლოსიონები, შამპუნები, კონდიციონერები, მაკიაჟის პროდუქტები, მზისგან დამცავი საშუალებები