-
საკვები კლასის შავი გლუკონატი
შავი გლუკონატი, მოლეკულური ფორმულა არის C12H22O14Fe·2H2O, ხოლო ფარდობითი მოლეკულური მასა არის 482,18. ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ფერთა დამცავი და საკვების გამაძლიერებელი საკვები. მისი დამზადება შესაძლებელია გლუკონის მჟავის ნეიტრალიზებით შემცირებული რკინით. რკინის გლუკონატს ახასიათებს მაღალი ბიოშეღწევადობა, წყალში კარგი ხსნადობა, რბილი არომატი შემკვრელობის გარეშე და უფრო გამაგრებულია რძის სასმელებში, მაგრამ ასევე ადვილად იწვევს საკვების ფერისა და გემოს ცვლილებას, რაც გარკვეულწილად ზღუდავს მის გამოყენებას.
-
სამრეწველო კლასის შავი გლუკონატი
შავი გლუკონატი არის ყვითელი ნაცრისფერი ან ღია მწვანე ყვითელი წვრილი ფხვნილი ან ნაწილაკები. ის ადვილად იხსნება წყალში (10გ/100მგ თბილ წყალში), თითქმის არ იხსნება ეთანოლში. 5% წყალხსნარი მჟავეა ლაკმუსამდე და გლუკოზის დამატებით მას შეუძლია სტაბილური გახადოს. კარამელის სუნი აქვს.
