Sodium Gluconate uga disebut D-Gluconic Acid, Monosodium Salt yaiku uyah natrium saka asam glukonat lan diprodhuksi dening fermentasi glukosa. Iku granular putih, kristal padhet / bubuk kang banget larut ing banyu. Iku non korosif, ora beracun, biodegradable lan bisa dianyari. Iku tahan kanggo oksidasi lan abang sanajan ing suhu dhuwur. Properti utama sodium glukonat yaiku daya chelating sing apik banget, utamane ing larutan alkalin lan konsentrasi alkalin. Iku mbentuk chelates stabil karo calcium, wesi, tembaga, aluminium lan logam abot liyane. Iku agen chelating unggul tinimbang EDTA, NTA lan phosphonates.