Tanggal Posting: 12, Nopember 2021
fosfatbisa dipérang dadi prasajafosfatlan kompleksfosfatmiturut komposisi. Sing diarani prasajafosfatnuduhake macem-macem uyah asam orthophosphoric, kalebu asam orthophosphoric: M3PO4; monohidrogen fosfat: MHPO4; dihidrogen fosfat: MH2PO4, lan liya-liyane; fosfat kompleks nuduhake polifosfat linier, superfosfat bercabang lan polimetafosfat siklik, lsp.

peran wigati banget ing gesang kita. Sumber utama asupan fosfor dening awak manungsa yaiku panganan alami utawafosfat panganaditif. fosfatminangka bagéan alami saka meh kabeh panganan. Salah sawijining bahan. Amargafosfatbisa nambah utawa menehi seri sifat banget kanggo pangan, wis digunakake ing pangolahan pangan luwih saka 100 taun kepungkur, lan wis digunakake digunakake wiwit taun 1970-an. Ing saiki,fosfatminangka salah sawijining aditif panganan sing paling akeh digunakake kanthi jumlah gedhe. Minangka bahan pangan penting lan aditif fungsional, kang digunakake digunakake ing produk daging, produk unggas, panganan laut, woh-wohan, sayuran, produk susu, produk panggang, Ombenan, produk kentang, seasonings, penak pangan, etc.

1. fosfatnduweni efek penguatan ing protein lan globulin, amarga bisa nambah hidrasi lan kapasitas nyekel banyu produk daging, nambah permeabilitas banyu, ningkataké softening pangan lan nambah kualitas pangan.
2. fosfat asambiasane digunakake minangka asam alus minangka agen ragi kanggo produk panggang, lan reaksi karo bikarbonat kanggo nyedhiyani gas karbon dioksida kanggo proses baking.
3. fosfatbisa digunakake minangka regulator pH efisiensi dhuwur lan stabilizer pH supaya rasa panganan luwih enak. Antarane wong-wong mau, dihidrogen fosfat nduweni efek buffering paling kuat.
4. fosfatmengaruhi kapasitas nahan banyu lan warna daging sajrone pangolahan daging.fosfatpunika agen penylametan Kelembapan Highly hidrofilik, kang bisa stabil Kelembapan sing ana ing pangan banget uga.
5. Trikalsium fosfatbiasane digunakake minangka agen anti-caking kanggo nambah sifat free-mili bubuk utawa panganan higroscopic.
6. Magnesium fosfat, wesi fosfat, lan seng fosfat asring digunakake minangka fortifiers gizi mineral ing pangolahan pangan.
7.fosfatbisa èfèktif gabungke karo kation logam, lan bisa ngurangi stabilitas tembok sel sak divisi sel, lan uga bisa ngurangi stabilitas termal saka akeh sel,