D-グルコン酸とも呼ばれるグルコン酸ナトリウム、一ナトリウム塩はグルコン酸のナトリウム塩であり、グルコースの発酵によって生成されます。これは、水に非常に溶けやすい白色の顆粒状の結晶性固体/粉末です。非腐食性、非毒性、生分解性、再生可能であり、高温でも酸化や還元に耐性があります。グルコン酸ナトリウムの主な特性は、特にアルカリ性および濃アルカリ性溶液中での優れたキレート力です。カルシウム、鉄、銅、アルミニウム、その他の重金属と安定したキレートを形成します。 EDTA、NTA、ホスホン酸塩よりも優れたキレート剤です。