食品グレードのグルコン酸ナトリウム 高甘味度甘味料の味を改善することができます。低カロリーで甘味度の高い甘味料は健康に良いですが、味の点で砂糖の完璧な味と比較するのは一般に困難です。アメリカと日本でのテストを経て、食品グレードのグルコン酸ナトリウム高強度甘味料のアスパルテーム、ステビオシド、サッカリンの味の品質を明らかに改善できます。アスパルテームとグルコン酸ナトリウムを組み合わせると、砂糖と同じ甘さが得られます。

食品グレードのグルコン酸ナトリウム栄養価の高い大豆たんぱく質の臭みを隠すことができます。獣肉加工品、魚肉加工品、すり身、冷凍食品など様々な食品に使用されています。ただし、大豆たん白特有の臭いがあるため、使用量が限られています。ソーセージの製造において、約 5% のグルコン酸ナトリウムを添加すると、大豆タンパク質の臭気を大幅に低減できます。グルコン酸ナトリウムは、豆乳やハンバーグなどの大豆たんぱく質食品特有の豆卵の臭いもマスキングします。