סודיום גלוקונאט נקרא גם חומצה D-Gluconic, מלח מונוסודיום הוא מלח הנתרן של חומצה גלוקונית ומיוצר על ידי תסיסה של גלוקוז. זהו מוצק/אבקה גבישי לבן גרגירי אשר מסיס מאוד במים. הוא אינו קורוזיבי, אינו רעיל, מתכלה ומתחדש. הוא עמיד בפני חמצון והפחתה גם בטמפרטורות גבוהות. התכונה העיקרית של סודיום גלוקונאט היא כושר הקליטה המעולה שלו, במיוחד בתמיסות אלקליות ומרוכזות. הוא יוצר צ'לטים יציבים עם סידן, ברזל, נחושת, אלומיניום ומתכות כבדות אחרות. זהו חומר קלתי מעולה מ-EDTA, NTA ופוספונטים.